Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Belgfruktpudding

Pudding av 500 g kokte belgfrukter moset med kokte gulrøtter eller sellerirot, smør, potetmel, 4 eggeplommer, 2 stivpiskede eggehviter og strøkavring, stekt i smurt og strødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 406 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Puddinger av kokte belgfrukter var en måte å gi erter, bønner og linser en finere anretning på – gjerne som mellommat eller til stekt kjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok belgfruktene

    Kok de bløtlagte bønnene, ertene eller linsene helt møre og hell av vannet.

  2. 2

    Kok røttene

    Kok gulrøttene eller sellerirota møre og mos dem sammen med belgfruktene.

  3. 3

    Bland deigen

    Rør inn smør, salt, potetmel, eggeplommer og strøkavring. Vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.

  4. 4

    Stek eller damp

    Hell massen i en smurt og strødd form og stek i vannbad eller ovn ved 175 °C i om lag 1 time til puddingen er fast.

Endringer fra originalen

«1 ske potetesmel» er tolket som ca. 1 spiseskje potetmel, «støtt kavring» er strøkavring, og koketid i vannbad/ovn er angitt siden originalen ikke oppgir tid.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 450) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til
Belgfruktene kokes møre, blandes med kokte gulerøtter eller sellerirøtter. Til ¾ kg. 500 g bønner, erter eller linser tas (tørkede, bløtlagt). 6 gulerøtter eller en stk gulrøtter (eller 1 stor sellerirot, tilsettes sellerirot). 100 gr. smør, salt efter smak, g smør. 1 skje potetesmel, 4 eggeplommer, ss potetmel. 4 vispede eggehviter, stk eggeplommer. 2 stk eggehviter (stivpisket). 1 del. støtt kavring. Has dl strøkavring. salt (etter smak). Kok de bløtlagte bønnene, ertene eller linsene helt møre og hell av vannet.. Kok gulrøttene eller sellerirota møre og mos dem sammen med belgfruktene.. Rør inn smør, salt, potetmel, eggeplommer og strøkavring. Vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.. Hell massen i en smurt og strødd form. form og stek i vannbad eller ovn ved 175 °C i om lag 1 time til puddingen er fast.

Note til Modernisert

«1 ske potetesmel» er tolket som ca. 1 spiseskje potetmel, «støtt kavring» er strøkavring, og koketid i vannbad/ovn er angitt siden originalen ikke oppgir tid.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke belgfrukter kan jeg bruke?
Oppskriften angir ½ kg bønner, erter eller linser. Disse kokes møre før de blandes videre.
Hva blandes inn i puddingen?
Kokte gulrøtter (6 stk.) eller én stor sellerirot, 100 g smør, salt etter smak, 1 skje potetmel, 4 eggeplommer, 2 stivpiskede eggehviter og 1 desiliter støtt kavring.
Hvordan tilberedes formen?
Massen has i en smurt form som er strødd (med kavringstøv/griljermel), og puddingen kokes/stekes i formen. Regn med rundt 3 timer totalt inkludert koking av belgfruktene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 406, under belgfrukter.