Hvor lenge skal retten stekes?

Auberginskivene brunes først i varm olje. Deretter tilsettes tomater og smør, og alt stekes videre ved sterk varme i 10 minutter. Hele retten tar rundt 30 minutter.

Hvilke ingredienser trenger jeg?

4 auberginer, ½ dl matolje, 2 tomater, 30 g smør, pepper, salt, 1 knivsodd muskat og 100 g revet, skarp ost.

Hvordan forberedes auberginene?

De skrelles og skjæres i tynne skiver som brunes i varm olje. Tomatene skal skalles og knuses før de tilsettes.

Hvordan serveres retten?

Den strøs med revet, skarp ost og serveres straks og meget varm. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 368, og gir 4 porsjoner.

Aubergines à la tyrolienne

Name: Aubergines à la tyrolienne
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk aubergine; 0,5 dl matolje; 2 stk tomat (skinnfrie og knuste); 30 g smør; pepper (etter smak); salt (etter smak); 1 knivsodd muskat; 100 g revet ost (skarp ost)

Aubergines à la tyrolienne: tynne auberginskiver brunes i olje, stekes videre med knuste tomater og smør i 10 minutter, krydres med salt, pepper og muskat og strøs med 100 g revet skarp ost. Serveres straks.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 368 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de franskinspirerte auberginerettene i Erkens grønnsakkapittel. «Del.» står for desiliter, og «knivsod» er en knivsodd, dvs. en liten klype.

Slik gjør du

1
Brun auberginene
Skrell auberginene, skjær dem i tynne skiver og brun skivene i varm olje.
2
Tilsett tomat og smør
Når skivene er brune, tilsett de avskallede, knuste tomatene og smøret.
3
Stek videre
Stek ved sterk varme i 10 minutter og krydre med salt, pepper og muskat etter smak.
4
Server
Strø over den revne osten og server straks, meget varmt.

Endringer fra originalen

«Del.» er tolket som desiliter, «knivsod» som en knivsodd. Enhetene er modernisert; smult/olje uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 368) → 1949 (korrekturlest, s. 407)~75% av teksten endretfjernetlagt til

~~Aubergines à la tyrolienne.~~ 4 aubergines ½ 1/2 del. ~~matolje~~ kronolje 2 tomater 30 gr. smør pepper salt 1 ~~knivsod~~ knivsodd muskat 100 gr. reven, skarp ost. Auberginerne skrælles, skjæres i tynde skiver, som brunes i varm olje; naar skiverne er brune, tilsættes de avskallede, knuste tomater og smørret, stekes ved sterk varme i 10 minutter, krydres efter smak, strøes med den revne ost; serveres straks og meget varme.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal retten stekes?: Auberginskivene brunes først i varm olje. Deretter tilsettes tomater og smør, og alt stekes videre ved sterk varme i 10 minutter. Hele retten tar rundt 30 minutter.
Hvilke ingredienser trenger jeg?: 4 auberginer, ½ dl matolje, 2 tomater, 30 g smør, pepper, salt, 1 knivsodd muskat og 100 g revet, skarp ost.
Hvordan forberedes auberginene?: De skrelles og skjæres i tynne skiver som brunes i varm olje. Tomatene skal skalles og knuses før de tilsettes.
Hvordan serveres retten?: Den strøs med revet, skarp ost og serveres straks og meget varm. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 368, og gir 4 porsjoner.