Hvilke belgfrukter kan jeg bruke?

Oppskriften angir ½ kg bønner, erter eller linser. Disse kokes møre før de blandes videre.

Hva blandes inn i puddingen?

Kokte gulrøtter (6 stk.) eller én stor sellerirot, 100 g smør, salt etter smak, 1 skje potetmel, 4 eggeplommer, 2 stivpiskede eggehviter og 1 desiliter støtt kavring.

Hvordan tilberedes formen?

Massen has i en smurt form som er strødd (med kavringstøv/griljermel), og puddingen kokes/stekes i formen. Regn med rundt 3 timer totalt inkludert koking av belgfruktene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 406, under belgfrukter.

Belgfruktpudding

Pudding av 500 g kokte belgfrukter moset med kokte gulrøtter eller sellerirot, smør, potetmel, 4 eggeplommer, 2 stivpiskede eggehviter og strøkavring, stekt i smurt og strødd form.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 406 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Puddinger av kokte belgfrukter var en måte å gi erter, bønner og linser en finere anretning på – gjerne som mellommat eller til stekt kjøtt.

Slik gjør du

1
Kok belgfruktene
Kok de bløtlagte bønnene, ertene eller linsene helt møre og hell av vannet.
2
Kok røttene
Kok gulrøttene eller sellerirota møre og mos dem sammen med belgfruktene.
3
Bland deigen
Rør inn smør, salt, potetmel, eggeplommer og strøkavring. Vend til sist inn de stivpiskede eggehvitene.
4
Stek eller damp
Hell massen i en smurt og strødd form og stek i vannbad eller ovn ved 175 °C i om lag 1 time til puddingen er fast.

Endringer fra originalen

«1 ske potetesmel» er tolket som ca. 1 spiseskje potetmel, «støtt kavring» er strøkavring, og koketid i vannbad/ovn er angitt siden originalen ikke oppgir tid.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke belgfrukter kan jeg bruke?: Oppskriften angir ½ kg bønner, erter eller linser. Disse kokes møre før de blandes videre.
Hva blandes inn i puddingen?: Kokte gulrøtter (6 stk.) eller én stor sellerirot, 100 g smør, salt etter smak, 1 skje potetmel, 4 eggeplommer, 2 stivpiskede eggehviter og 1 desiliter støtt kavring.
Hvordan tilberedes formen?: Massen has i en smurt form som er strødd (med kavringstøv/griljermel), og puddingen kokes/stekes i formen. Regn med rundt 3 timer totalt inkludert koking av belgfruktene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 406, under belgfrukter.