Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bananakake

Bananakake fra Erkens Stor kokebok 1914: smørkake av 160 g smør, 200 g sukker, 2 egg, 1,5 dl melk, 200 g mel og bakepulver, stekt i avlang form og pyntet med delte bananer og krem eller marengs.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 524 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Kaker til dessert» i Stor kokebok (1914). Bananer var i 1914 en ny og eksotisk vare i Norge, og oppskriften viser hvordan importfrukt fant veien inn i det borgerlige desserthjemmet.

Slik gjør du

  1. 1

    Forberedelse

    Sett ovnen på 175 °C. Smør en avlang brødform godt og strø den med mel eller strøkavring.

  2. 2

    Rør røren

    Rør smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett melken og de vispede eggene, og bland til sist inn melet som bakepulveret er rørt ut i.

  3. 3

    Stek kaken

    Hell røren i formen og stek kaken i ca. 30–40 minutter, til den er gjennomstekt og en kakepinne kommer ren ut.

  4. 4

    Pynt

    Del de skrelte bananene i to på langs og legg dem over den avkjølte kaken. Pynt med pisket krem eller med marengs som brunes svakt i ovnen.

  5. 5

    Variant

    Kaken kan også deles i to på langs og fylles med bananpuré.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram, teskje/spiseskje). «Pande» er tolket som avlang brødform, og steketemperatur og -tid er presisert for moderne ovn. Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 607) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
160 gr. g smør (romtemperert). 200 gr. sukker g sukker. 2 stk egg 1¼ del. melk (vispet). 1,5 dl melk. 200 gr. hvetemel 2½ teskje bakepulver g hvetemel. 2,5 ts bakepulver. 4 bananer ½ l. krem stk bananer. 2,5 dl kremfløte (til pynt, eventuelt marengs i stedet). smør og strøkavring (til formen). Sett ovnen på 175 °C. Smør en avlang brødform godt og strø den med mel eller strøkavring.. Rør smør og sukker røres hvitt; tilsett hvitt og luftig. Tilsett melken og de vispede egg eggene, og melet, hvori bland til sist inn melet som bakepulveret er utrørt. Has rørt ut i.. Hell røren i godt smurt formen og strødd rund form, stekes stek kaken i ca. ½ time. De rensede bananer deles langs efter 30–40 minutter, til den er gjennomstekt og en kakepinne kommer ren ut.. Del de skrelte bananene i to på langs og legges legg dem over kaken; pyntes den avkjølte kaken. Pynt med marengs pisket krem eller krem. med marengs som brunes svakt i ovnen.. Kaken kan også deles i to på langs og fylles med bananpuré.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, gram, teskje/spiseskje). «Pande» er tolket som avlang brødform, og steketemperatur og -tid er presisert for moderne ovn. Ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge og hvordan stekes bananakaken?
Røren has i en godt smurt og strødd avlang form (langpanne/formkake) og stekes i ca. 1/2 time. Regn med rundt 75 minutter totalt medregnet røring og pynting.
Hvordan pyntes kaken?
Bananene renses og deles på langs i to og legges over kaken. Deretter pyntes den med marengs eller krem (1/4 liter krem i oppskriften).
Kan kaken fylles?
Ja, ifølge oppskriften kan kaken deles i to og fylles med bananpuré.
Hvor mye bakepulver og mel skal i røren?
200 g hvetemel med 2 1/2 teskje bakepulver utrørt i melet. Ellers 160 g smør, 200 g sukker, 2 egg og 1 1/2 desiliter melk.