Hvor lenge skal eggene og sukkeret piskes?

Etter originaloppskriften skal egg og sukker slås i en halv time – da blir røren luftig nok uten annen heving enn bakepulveret. Med elektrisk mikser holder det med 8–10 minutter, til massen er lys og tykk.

Hvor lenge og på hvilken varme skal kaken stekes?

Ca. 20 minutter i varm ovn (rundt 190 °C) i en smurt form. Bruk kakenål eller tannpirker for å sjekke at den er gjennomstekt.

Hvordan bruker jeg appelsinen i oppskriften?

Det revne skallet av den renvaskede appelsinen røres inn i eggemassen, mens saften brukes til glasuren sammen med 225 g flormelis. Glasuren røres til sukkeret er smeltet og helles over den avkjølte kaken.

Appelsinkake

Appelsinkake fra Erken 1914: 3 egg og 140 g sukker vispes tykt, revet appelsinskall røres inn, 170 g mel med 1 ts bakepulver vendes inn. Stekes ca. 20 minutter i varm ovn og glaseres kald med 225 g melis rørt ut med appelsinsaften.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 517 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel appelsinkake fra kapitlet «Kaker til dessert» i «Stor kokebok» (1914). Både skall og saft av appelsinen brukes – skallet i røren, saften i glasuren – typisk for Erkens sparsommelige bruk av kostbare importvarer.

Slik gjør du

1
Visp eggedosis
Visp egg og sukker tykt og lyst – i originalen ½ time, med mikser ca. 8 minutter.
2
Tilsett appelsinskall
Vask appelsinen godt, riv det gule skallet og rør det inn i eggemassen.
3
Vend inn melet
Bland siktet mel med bakepulver og tilsett litt etter litt. Arbeid alt godt sammen.
4
Stek
Hell røren i en smurt form og stek i varm ovn, ca. 200 °C, i omtrent 20 minutter.
5
Glaser
Rør melis og appelsinsaft sammen til sukkeret er oppløst. Hell glasuren over den kalde kaken.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter og «flormelis» er angitt som melis (siktet). Ovnstemperatur er presisert til ca. 200 °C, og vispetiden kommentert for elektrisk mikser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 517) → 1949 (korrekturlest, s. 597)~70% av teksten endretfjernetlagt til

3 egg 140 gr. sukker 170 gr. mel 1 ~~teske~~ teskje bakepulver 1 appelsin. ~~Glassur:~~ 225 gr. flormelis saften av appelsinen. Eggene og sukkeret ~~slaaes~~ vispes ½ time, ~~tilsættes det revne skal av den renvaskede appelsin. Det sigtede~~ tilsettes vannet, mel og ~~bakepulveret blandes og haves i eggemassen litt efter litt. Alt arbeides godt sammen, haves~~ bakepulver. Stekes i smurt ~~form~~ og ~~stekes i varm ovn~~ strødd form ca. ~~20 minutter. — Naar kåken er kold, bestrykes den med sukkerglassur, laget av: Sukkeret og appelsinsaften røres sammen, til sukkeret er smeltet; heldes over kåken.~~ 1 time.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal eggene og sukkeret piskes?: Etter originaloppskriften skal egg og sukker slås i en halv time – da blir røren luftig nok uten annen heving enn bakepulveret. Med elektrisk mikser holder det med 8–10 minutter, til massen er lys og tykk.
Hvor lenge og på hvilken varme skal kaken stekes?: Ca. 20 minutter i varm ovn (rundt 190 °C) i en smurt form. Bruk kakenål eller tannpirker for å sjekke at den er gjennomstekt.
Hvordan bruker jeg appelsinen i oppskriften?: Det revne skallet av den renvaskede appelsinen røres inn i eggemassen, mens saften brukes til glasuren sammen med 225 g flormelis. Glasuren røres til sukkeret er smeltet og helles over den avkjølte kaken.