Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bakepulver (hjemmelaget)

Erkens grunnoppskrift på hjemmelaget bakepulver: 50 g natron, 50 g vinstensyre (kremortartari) og 100 g rismel eller maismel blandes og siktes sammen inntil 50 ganger, oppbevares under lokk. Dosering: 1 strøken teskje til 125 g mel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 548 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra innledningen til bakekapitlet, der Erken forklarer hævningsmidler. Hun understreker at bakepulver skal lages av tre ting — natron, kremortartari (vinstensyre) og rismel — og at rene, nøyaktig målte ingredienser gir et godt pulver. Natron alene gir lutaktig smak og ofte grøngul farve.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjør natronen

    Knus natronen helt fin og sikt den, slik at det ikke er klumper igjen. Vei den først etter at den er finknust.

  2. 2

    Bland

    Bland natron, vinstensyre og rismel (eller maismel) godt sammen. Alle ingrediensene må være helt rene og tørre.

  3. 3

    Sikt

    Sikt blandingen sammen opptil 50 ganger, slik at den blir fullstendig jevn.

  4. 4

    Oppbevaring

    Oppbevar bakepulveret i en tett boks eller krukke med lokk.

  5. 5

    Bruk

    Bruk 1 strøken teskje bakepulver til 125 g mel (1 kopp mel). Til 125 g hvetemel kan også regnes 3 toppede teskjeer av dette hjemmelagede pulveret. Sikt alltid bakepulveret sammen med melet.

Endringer fra originalen

Målene er gjengitt i gram som i originalen; «vinstensyre» er beholdt med moderne alternativ (kremortartari) som note. Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 548) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
50 gr. g natron (knust og finsiktet). 50 gr. g vinstensyre (kremortartari). 100 gr. g rismel eller maismel. Dette blandes (eller maismel). Knus natronen helt fin og sigtes sikt den, slik at det ikke er klumper igjen. Vei den først etter at den er finknust.. Bland natron, vinstensyre og rismel (eller maismel) godt sammen. Alle ingrediensene må være helt rene og tørre.. Sikt blandingen sammen indtil opptil 50 ganger. Opbevares under lok. ganger, slik at den blir fullstendig jevn.. Oppbevar bakepulveret i en tett boks eller krukke med lokk.. Bruk 1 strøken teske teskje bakepulver til 125 gr. g mel eller 1 kop mel. (1 kopp mel). Til 1/8 kg. 125 g hvetemel tages av dette selvlagede bakepulver kan også regnes 3 toppede teskeer. teskjeer av dette hjemmelagede pulveret. Sikt alltid bakepulveret sammen med melet.

Note til Modernisert

Målene er gjengitt i gram som i originalen; «vinstensyre» er beholdt med moderne alternativ (kremortartari) som note. Fremgangsmåten er delt i trinn og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består det hjemmelagde bakepulveret av?
50 g natron, 50 g vinsteinsyre (vinsyre) og 100 g rismel eller maismel. Alt blandes og siktes sammen – i originalen inntil 50 ganger for å få det helt jevnt.
Hvor mye skal jeg bruke per mengde mel?
Oppskriften oppgir 1 strøken teskje bakepulver til 125 g mel (1 kopp mel). Av dette hjemmelagde pulveret regnes 3 toppede teskjeer til 1/8 kg (125 g) hvetemel.
Hvordan oppbevares det?
I tett beholder med lokk, tørt. Melet (ris- eller maismel) er med for å holde blandingen tørr og hindre at natron og syre reagerer før bruk.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 548, i kapitlet om bakning og grunnoppskrifter.