Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Anne Johanne-kaker

Anne Johannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): tynt utkjevlet butterdeig skjæres i 10 cm firkanter, fylles med en blanding av sukat, syltet appelsinskall, malte mandler, sultanarosiner, korinter, melis og kanel, brettes til trekanter, penslles med egg og stekes gyllenbrune i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Anne Johannekaker er et festlig butterdeigsbakverk fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914) — trekantede butterdeigsputer med en rik fyll av sukat, syltet appelsinskall, mandler, rosiner og korinter. Erken henviser til sin egen butterdeigsoppskrift tidligere i boken.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyllet

    Skyll rosiner og korinter og gi dem et oppkok i kokende vann; la dem renne av. Bland dem med finhakket sukat, finhakket syltet appelsinskall, skåldede og malte mandler, melis og kanel.

  2. 2

    Kjevle deigen

    Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på omkring 10 x 10 cm.

  3. 3

    Fyll og brett

    Legg en god teskje av blandingen på skrå på hver firkant, brett deigen sammen til en trekant og klem kantene godt sammen.

  4. 4

    Steking

    Pensle kakene med sammenpisket egg og stek dem gyllenbrune i varm ovn, ca. 210 °C i 12–15 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod kanel» er tolket som ca. ¼ ts. Butterdeigen kan lages efter oppskrift eller kjøpes ferdig. Ovnstemperatur er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 550) → 1949 (korrekturlest, s. 640)~27% av teksten endretfjernetlagt til
Butterdeig (se side 15) 100 gr. sukat 100 gr. syltede appelsinskal appelsinskall 100 gr. mandler 100 gr. sultanarosiner 100 gr. korinter 100 gr. flormelis 1 knivsod knivsodd kanel egg til oversmøring. Butterdeigen kjevles tyndt tynt ut og skjæres i firkanter firkanter, av ca. 10 cm.s størrelse. Den finhakkede sukat, det finhakkede appelsinskal, appelsinskall, de skoldede, skåldede, malte mandler, de rensede rosiner og korinter, som først har faat fått et opkok i kokende vand, vann, blandes sammen med sukker og kanel. Av denne blanding lægges legges en god teskefuld paa skraa paa teskje full på skrå på deigen, som lægges legges sammen til en trekant, klemmes godt til, pensles med vispet egg og stekes gulbrun i varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor store skal butterdeigsbitene være?
Kjevle butterdeigen tynt ut og skjær den i firkanter på ca. 10 x 10 cm. Fyllet legges på skrå, og deigen brettes til en trekant.
Hva består fyllet av?
Like deler (100 g hver) finhakket sukat, syltet appelsinskall, malte skåldede mandler, sultanarosiner og korinter, blandet med 100 g flormelis og en knivsodd kanel. Rosinene og korintene renses og gis et oppkok i kokende vann først.
Hvordan får kakene fin farge?
Klem kantene godt sammen, pensle trekantene med vispet egg og stek dem gyllenbrune i varm ovn.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 550. Den gir ca. 16 kaker, og samlet tid er omtrent 75 minutter.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!