Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Bakepulverloff

Enkelt hurtigbrød uten gjær: hvetemel, bakepulver, salt og melk arbeides raskt sammen, penslet med egg og stekt 20–30 minutter i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 551 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et hurtigbrød hevet med bakepulver istedenfor gjær – praktisk når man trengte brød på kort varsel. Fra bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

  1. 1

    Bland det tørre

    Sikt melet og rør inn salt og bakepulver.

  2. 2

    Elt deigen

    Tilsett melken og arbeid raskt sammen til et brød. Ikke elt lenge.

  3. 3

    Form og pensle

    Form brødet og legg det på smurt eller bakepapirkledd plate. Pensle med sammenvispet egg.

  4. 4

    Stek

    Sett brødet straks i varm ovn, ca. 220 °C, og stek det i 20–30 minutter til det er gyllent og lyder hult når du banker under.

Endringer fra originalen

OCR-feil rettet (¼ kg, 2½ del). Mål omregnet til gram og desiliter; egg til pensling ført opp som egen ingrediens; steketemperatur anslått.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 551) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
1/4 kg. hvetemel 250 g hvetemel. 3 teskeer bakepulver 1/2 teske salt 2 1/2 del. melk. Melet sigtes, irøres ts bakepulver. 0,5 ts salt. 2,5 dl melk (tilsett litt om gangen til deigen er passe fast). 1 stk egg (til pensling). Sikt melet og rør inn salt og bakepulver, tilsættes melken. Arbeides hurtig bakepulver.. Tilsett melken og arbeid raskt sammen til brød, pensles et brød. Ikke elt lenge.. Form brødet og legg det på smurt eller bakepapirkledd plate. Pensle med egg, sættes sammenvispet egg.. Sett brødet straks i varm ovn. Stekes paa 20—30 minutter. ovn, ca. 220 °C, og stek det i 20–30 minutter til det er gyllent og lyder hult når du banker under.

Note til Modernisert

OCR-feil rettet (¼ kg, 2½ del). Mål omregnet til gram og desiliter; egg til pensling ført opp som egen ingrediens; steketemperatur anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må deigen behandles raskt?
Fordi den heves med bakepulver, ikke gjær. Bakepulveret begynner å virke straks det møter væske, så deigen arbeides hurtig til et brød og settes «straks i varm ovn».
Hvor lenge skal loffen stekes?
20–30 minutter i varm ovn. Total tid er oppgitt til ca. 40 minutter medregnet arbeidet med deigen.
Hva består deigen av?
1/4 kg hvetemel, 3 teskjeer bakepulver, 1/2 teskje salt og 2 1/2 dl melk. Melet siktes, salt og bakepulver røres inn, og melken tilsettes til slutt. Loffen pensles med egg før steking.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 551. Oppgitt til 6 porsjoner.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!