Metode for å oppbevare friske bær i vann: rene tørre flasker fylles tett med feilfrie bær, fylles med kaldt vann, korkes og forsegles med gipsvelling, lagres i tørr kjeller. Egner seg for blåbær, kirsebær, rabarbra, solbær, stikkelsbær og tyttebær.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 605 (falt i det fri)
Denne enkle konserveringsmetoden uten sukker var vanlig før hermetikk og fryser ble alminnelig. Bærene holdes ferske under vann i lufttette flasker, forseglet med kork og gips.
Velg bær
Bruk bare friske, tørre bær uten spor av gjæring.
Klargjør flaskene
Sørg for at flaskene er tørre, rene og klare.
Fyll flaskene
Fyll bærene tett i flaskene og hell over kaldt, friskt vann.
Forsegl
Sett i kork. Rør pulverisert gips ut i kaldt vann til en tykk velling og dypp den øverste delen av flaskehalsen i gipsen.
Lagring
Oppbevar flaskene i en tørr kjeller.
Modernisert språk i fremgangsmåten. Gipsforsegling er beholdt slik originalen beskriver, men det er nevnt at moderne alternativ er tettsluttende patentglass; ingen mengder er oppgitt i originalen, så ingrediensene står uten mål.
Note til Modernisert
Modernisert språk i fremgangsmåten. Gipsforsegling er beholdt slik originalen beskriver, men det er nevnt at moderne alternativ er tettsluttende patentglass; ingen mengder er oppgitt i originalen, så ingrediensene står uten mål.
Bli den første til å dele din egen versjon.