Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bær oppbevart i vann

Metode for å oppbevare friske bær i vann: rene tørre flasker fylles tett med feilfrie bær, fylles med kaldt vann, korkes og forsegles med gipsvelling, lagres i tørr kjeller. Egner seg for blåbær, kirsebær, rabarbra, solbær, stikkelsbær og tyttebær.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 605 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne enkle konserveringsmetoden uten sukker var vanlig før hermetikk og fryser ble alminnelig. Bærene holdes ferske under vann i lufttette flasker, forseglet med kork og gips.

Slik gjør du

  1. 1

    Velg bær

    Bruk bare friske, tørre bær uten spor av gjæring.

  2. 2

    Klargjør flaskene

    Sørg for at flaskene er tørre, rene og klare.

  3. 3

    Fyll flaskene

    Fyll bærene tett i flaskene og hell over kaldt, friskt vann.

  4. 4

    Forsegl

    Sett i kork. Rør pulverisert gips ut i kaldt vann til en tykk velling og dypp den øverste delen av flaskehalsen i gipsen.

  5. 5

    Lagring

    Oppbevar flaskene i en tørr kjeller.

Endringer fra originalen

Modernisert språk i fremgangsmåten. Gipsforsegling er beholdt slik originalen beskriver, men det er nevnt at moderne alternativ er tettsluttende patentglass; ingen mengder er oppgitt i originalen, så ingrediensene står uten mål.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 605) → 1949 (korrekturlest, s. 725)~95% av teksten endretfjernetlagt til
Bærene maa være friske, tørre og ikke vise spor av tegn til gjæring. Flaskerne tørre, rene og klare. Bærene fyldes tæt paa flaskerne, paaheldes koldt, friskt vand, korkes og gipses. Dyp det øverste av flaskehalsen i pulveriseret gips, utrørt Ha bærene i koldt vand til en tyk velling. — Opbevares bedst krukke, sett denne i en tør kjelder. Blaabær, kirsebær, rabarberstilker, solbær, stikkelsbær, tyttebær opbevares paa gryte med vann. Sil alt i sileklædet når bærene har saftet sig, mål saften. Sukkeret opløses i saften før denne maate. koker; kok 4 å 5 minutter, skum og fyll saften på flasker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke bær kan oppbevares på denne måten?
Oppskriften nevner blåbær, kirsebær, rabarbrastilker, solbær, stikkelsbær og tyttebær. Rabarbraen legges på flaske som stilker.
Hvordan går jeg fram?
Bærene må være friske, tørre og uten tegn til gjæring, og flaskene tørre, rene og klare. Fyll bærene tett i flaskene, hell på kaldt, friskt vann, kork og forsegl: dypp øverste del av flaskehalsen i pulverisert gips rørt ut i kaldt vann til en tykk velling.
Hvor skal flaskene oppbevares?
Best i en tørr kjeller, ifølge Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 605.