Hva består avletter av?

Bare to ting: tykk, god, søt fløte og fint bygmel eller hvetemel. Fløten og melet blandes til en røre.

Hvordan stekes avletter?

De stekes i krumkakejern, altså som krumkaker, men rulles ikke opp – de skal ligge flate.

Hva menes med at de «skrives» og stekes?

Etter første steking kan man stryke på litt av samme røre, tegne/«skrive» mønster i den og steke kaken en gang til. Ellers spises avlettene som de er.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 572. Oppgitt mengde her rekker til ca. 10 porsjoner, med samlet tid rundt 50 minutter.

Avletter

Name: Avletter
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: tykk, god, søt fløte; fint byggmel eller hvetemel (til røren blir passe tykk)

Tynne kaker av tykk søt fløte og fint byggmel eller hvetemel, stekt i krumkakejern uten å krummes; kan påstrykes fløterøre og «skrives» som skriverbrød.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 572 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Avletter er tynne, flate kaker stekt i krumkakejern. Erken viser til røren fra skriverbrødet, som kan strykes på og «skrives» før andre steking.

Slik gjør du

1
Lag røren
Rør tykk, god, søt fløte sammen med fint byggmel eller hvetemel til en jevn røre.
2
Stek
Stek røren i krumkakejern som krumkaker, men krum ikke kakene.
3
Server eller «skriv»
Spis kakene slik de er, eller stryk på røren av sur fløte og mel som til skriverbrød, «skriv» i den og stek ferdig.

Endringer fra originalen

Ingen mengder er oppgitt i originalen; ingredienslisten står uten mål. Fremgangsmåten er skrevet ut i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 673)~95% av teksten endretfjernetlagt til

~~tykk, god, søt fløte. fint byggmel eller hvetemel (til røren blir passe tykk). Rør tykk, god, søt fløte sammen med fint byggmel eller hvetemel til en jevn røre.. Stek røren~~ Vil man ha halvstekt flatbrød (lefse), legges levene inn i ~~krumkakejern som krumkaker, men krum ikke kakene.. Spis kakene slik~~ et rent klæde efter å være stekt — de ~~er, eller stryk~~ må ikke vendes på ~~røren av sur fløte~~ bakstehellen og ~~mel~~ ikke gjennemstekes. Når stekingen er ferdig, smøres det halve av leven, den side som ~~til skriverbrød, «skriv»~~ har ligget ned, med godt, nykjernet smør (ubetydelig saltet), legges sammen, og leven skjæres i trekanter i den ~~og stek ferdig.~~ størrelse man vil ha. Pakkes i klæde igjen. Idet de skal serveres, strøes de med sukker, om man vil.

Note til Modernisert

Ingen mengder er oppgitt i originalen; ingredienslisten står uten mål. Fremgangsmåten er skrevet ut i trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består avletter av?: Bare to ting: tykk, god, søt fløte og fint bygmel eller hvetemel. Fløten og melet blandes til en røre.
Hvordan stekes avletter?: De stekes i krumkakejern, altså som krumkaker, men rulles ikke opp – de skal ligge flate.
Hva menes med at de «skrives» og stekes?: Etter første steking kan man stryke på litt av samme røre, tegne/«skrive» mønster i den og steke kaken en gang til. Ellers spises avlettene som de er.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 572. Oppgitt mengde her rekker til ca. 10 porsjoner, med samlet tid rundt 50 minutter.