Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Aubergines à la tyrolienne

Aubergines à la tyrolienne: tynne auberginskiver brunes i olje, stekes videre med knuste tomater og smør i 10 minutter, krydres med salt, pepper og muskat og strøs med 100 g revet skarp ost. Serveres straks.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 368 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de franskinspirerte auberginerettene i Erkens grønnsakkapittel. «Del.» står for desiliter, og «knivsod» er en knivsodd, dvs. en liten klype.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun auberginene

    Skrell auberginene, skjær dem i tynne skiver og brun skivene i varm olje.

  2. 2

    Tilsett tomat og smør

    Når skivene er brune, tilsett de avskallede, knuste tomatene og smøret.

  3. 3

    Stek videre

    Stek ved sterk varme i 10 minutter og krydre med salt, pepper og muskat etter smak.

  4. 4

    Server

    Strø over den revne osten og server straks, meget varmt.

Endringer fra originalen

«Del.» er tolket som desiliter, «knivsod» som en knivsodd. Enhetene er modernisert; smult/olje uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 368)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Aubergines à la tyrolienne. 4 stk aubergine. 0,5 dl matolje. aubergines ½ del. matolje 2 stk tomat (skinnfrie og knuste). tomater 30 g smør. gr. smør pepper (etter smak). salt (etter smak). 1 knivsodd muskat. knivsod muskat 100 g revet ost (skarp ost). Skrell auberginene, skjær dem gr. reven, skarp ost. Auberginerne skrælles, skjæres i tynne skiver og brun skivene tynde skiver, som brunes i varm olje.. Når skivene olje; naar skiverne er brune, tilsett tilsættes de avskallede, knuste tomatene tomater og smøret.. Stek smørret, stekes ved sterk varme i 10 minutter og krydre minutter, krydres efter smak, strøes med salt, pepper og muskat etter smak.. Strø over den revne osten ost; serveres straks og server straks, meget varmt. varme.

Note til Modernisert

«Del.» er tolket som desiliter, «knivsod» som en knivsodd. Enhetene er modernisert; smult/olje uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal retten stekes?
Auberginskivene brunes først i varm olje. Deretter tilsettes tomater og smør, og alt stekes videre ved sterk varme i 10 minutter. Hele retten tar rundt 30 minutter.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
4 auberginer, ½ dl matolje, 2 tomater, 30 g smør, pepper, salt, 1 knivsodd muskat og 100 g revet, skarp ost.
Hvordan forberedes auberginene?
De skrelles og skjæres i tynne skiver som brunes i varm olje. Tomatene skal skalles og knuses før de tilsettes.
Hvordan serveres retten?
Den strøs med revet, skarp ost og serveres straks og meget varm. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 368, og gir 4 porsjoner.