Hvordan forbereder jeg auberginen?

Skrell frukten, del den i fire på langs og fjern kjernene. Deretter kokes stykkene i kokende, saltet vann til de er møre.

Hvordan serveres retten?

Stykkene legges på et fat med en varm serviett under, og serveres med aspargessmør (smeltet smør), slik man gjør med asparges.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 368. Oppgitt for 4 porsjoner med omtrent 35 minutters total tid.

Aubergine som asparges

Name: Aubergine som asparges
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk aubergine; 2 liter vann (til koking); 2 ts salt; 100 g smør (til aspargessmør (smeltet smør))

Aubergine kokt som asparges: skrellet aubergine deles i fire, kjernene fjernes, kokes møre i saltet vann og serveres på varm serviett med aspargessmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 368 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere enkle auberginetilberedninger i avsnittet om eggeplanter. Erken sammenligner tilberedningen med asparges, som var en fin og moderne grønnsak i 1914.

Slik gjør du

1
Forbered
Skrell auberginene, del dem i fire på langs og skjær bort kjernene.
2
Kok
Kok stykkene i kokende, saltet vann til de er møre.
3
Anrett
Legg dem opp på et fat med en varm, sammenfoldet serviett.
4
Server
Server aspargessmør (smeltet smør) til.

Endringer fra originalen

Angitt mengder aubergine og vann/salt i moderne mål; smeltet smør nevnt som aspargessmør. Trinnene er skrevet i moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 407) → 1914 (korrekturlest, s. 368)~76% av teksten endretfjernetlagt til

~~Auberginene skrelles, skjæres i tynne skiver,~~ Aubergine som brunes i varm olje; når skivene er brune, tilsettes de avskallede, knuste tomater og smøret, stekes ved sterk varme i 10 minutter, krydres efter smak, strøes med den revne ost; serveres straks og meget varme. Frukten skrelles, asparges. Frugten skrælles, deles efter ~~lengden~~ længden i 4 ~~deler, kjernene tas vekk, stykkene~~ dele, kjernerne tages væk, stykkerne kokes i kokende, saltet ~~vann~~ vand, til de er møre. ~~Legges på~~ Lægges paa fat, ~~hvorpå~~ hvorpaa er lagt en varm ~~serviett,~~ serviet, og serveres med aspargessmør.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg auberginen?: Skrell frukten, del den i fire på langs og fjern kjernene. Deretter kokes stykkene i kokende, saltet vann til de er møre.
Hvordan serveres retten?: Stykkene legges på et fat med en varm serviett under, og serveres med aspargessmør (smeltet smør), slik man gjør med asparges.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 368. Oppgitt for 4 porsjoner med omtrent 35 minutters total tid.