Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Aubergine som asparges

Aubergine kokt som asparges: skrellet aubergine deles i fire, kjernene fjernes, kokes møre i saltet vann og serveres på varm serviett med aspargessmør.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 368 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere enkle auberginetilberedninger i avsnittet om eggeplanter. Erken sammenligner tilberedningen med asparges, som var en fin og moderne grønnsak i 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered

    Skrell auberginene, del dem i fire på langs og skjær bort kjernene.

  2. 2

    Kok

    Kok stykkene i kokende, saltet vann til de er møre.

  3. 3

    Anrett

    Legg dem opp på et fat med en varm, sammenfoldet serviett.

  4. 4

    Server

    Server aspargessmør (smeltet smør) til.

Endringer fra originalen

Angitt mengder aubergine og vann/salt i moderne mål; smeltet smør nevnt som aspargessmør. Trinnene er skrevet i moderne norsk.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 368) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Aubergine som asparges. Frugten skrælles, deles efter længden i 4 dele, kjernerne tages væk, stykkerne kokes stk aubergine. 2 liter vann (til koking). 2 ts salt. 100 g smør (til aspargessmør (smeltet smør)). Skrell auberginene, del dem i fire på langs og skjær bort kjernene.. Kok stykkene i kokende, saltet vand, vann til de er møre. Lægges paa fat, hvorpaa er lagt en varm serviet, og serveres møre.. Legg dem opp på et fat med aspargessmør. en varm, sammenfoldet serviett.. Server aspargessmør (smeltet smør) til.

Note til Modernisert

Angitt mengder aubergine og vann/salt i moderne mål; smeltet smør nevnt som aspargessmør. Trinnene er skrevet i moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg auberginen?
Skrell frukten, del den i fire på langs og fjern kjernene. Deretter kokes stykkene i kokende, saltet vann til de er møre.
Hvordan serveres retten?
Stykkene legges på et fat med en varm serviett under, og serveres med aspargessmør (smeltet smør), slik man gjør med asparges.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 368. Oppgitt for 4 porsjoner med omtrent 35 minutters total tid.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!