Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 184
Aspargesbønneomelett.
90 g smør, 125 g hvetemel, 0.5 l melk, salt, 4 stk egg, 300 g aspargesbønner
Smør og mel røres sammen, spes med melken, småkoker et par minutter; tas av ilden, avkjøles noe. Eggeplommene has i én efter én, til sist de stivpiskede og de kokte, kolde, opskårne bønner. Has i godt smurt form, stekes i varm ovn 3/4 time. Serveres med smeltet smør. Istedenfor bønner kan blomkål, asparges, erter o. s. v. benyttes.
