1900-oppskrift på sure asier: store agurker skrelles, kjernes og deles, saltes 24 t, tørkes av og legges i kokt kald eddik med litt sukker, løk og dill.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 298 (falt i det fri)
Fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). «Asier» er store, modne slangeagurker som skrelles og tømmes for kjerner – en tradisjonell dansk-norsk syltespesialitet. Denne varianten er den sure, uten mye sukker.
Rens agurkene
Skrell store agurker tynt, del dem og ta ut kjernene med en (sølv)skje. Del i store stykker.
Salt i et døgn
Gni stykkene inn med bordsalt, legg dem tett sammen og la dem stå i 24 timer.
Legg i eddik
Ta dem opp, stryk godt av saltet, og legg dem i en krukke. Hell over kokt, avkjølt eddik tilsatt litt sukker, et par løk og litt dill.
Beholdt originalens fremgangsmåte og krydder; sølvskjeen er nevnt som (sølv)skje. Ingen priser eller mengdeangivelser i originalen, så disse er holdt åpne.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!