Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Arme riddere

Erkens arme riddere (Stor kokebok 1914): fingertykke loffskiver uten skorpe med innstukne mandelspon, bløtlagt i 2 egg vispet med fløtemelk, strødd med sukker og kanel og stekt lyst gyllenbrune i smør. Serveres varme med sukker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 460 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens klassiske arme riddere i «Stor kokebok» (1914). Her er de finere enn hverdagsvarianten: mandelspon stikkes inn i brødskivene før de bløtlegges i egg og fløtemelk. Oppskriften står blant brøddessertene sammen med «Rike riddere».

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær brødet

    Skjær loffen i fingertykke skiver og skjær bort skorpen.

  2. 2

    Mandler

    Skåld mandlene, skav dem opp i tynne spon på langs og stikk sponene inn i brødskivene.

  3. 3

    Bløtlegg

    Visp egg og fløtemelk sammen og legg skivene i blandingen til de er gjennombløte.

  4. 4

    Krydre

    Ta skivene forsiktig opp og strø dem med sukker blandet med kanel.

  5. 5

    Stek

    Stek skivene lyst gyllenbrune i smør, eventuelt i frityr.

  6. 6

    Server

    Serveres varme med sukker til.

Endringer fra originalen

Mengden fløtemelk var utydelig i OCR-teksten og er satt til 5 dl (fløtemelk = melk tilsatt litt fløte, her helmelk med litt fløte). Enheter er modernisert til gram/dl/ss/ts, og steking i «smultgryte» er angitt som steking i smør eller nøytral olje.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 460)~85% av teksten endretfjernetlagt til
8 skiver loff (fingertykke, gjerne et par dager gamle, skorpen skåret av). Franskbrød 30 g gr. mandler (skåldet og skåret i tynne spon på langs). 2 stk egg. 5 dl egg ½ l. fløtemelk (helmelk med litt fløte). 1 spiseskje spiseske sukker (til strøing). 1 teskje teske kanel (eller vaniljesukker). 75 g smør (til steking). sukker (til å servere med). Skjær loffen eller vanilje smør. Brødet, som gjerne kan være et par dage gammelt, skjæres i fingertykke skiver og skjær bort skorpen.. Skåld mandlene, skav dem opp i tynne spon på langs skiver, skorpen skjæres bort. Mandlerne skoldes, skaves op langsefter og stikk sponene inn stikkes ind i brødskivene.. Visp egg brødskiverne. Eggene og fløtemelk sammen fløtemelken vispes sammen, og legg skivene i blandingen heri lægges skiverne, til de er gjennombløte.. Ta skivene forsiktig opp og strø dem gjennembløtt; tages forsigtig op, strøes med sukker og kanel, som er blandet med kanel.. Stek skivene lyst gyllenbrune i smør, eventuelt sammen, stekes lyse gulbrune i frityr.. smør eller smultgryte. Serveres varme med sukker til.

Note til Modernisert

Mengden fløtemelk var utydelig i OCR-teksten og er satt til 5 dl (fløtemelk = melk tilsatt litt fløte, her helmelk med litt fløte). Enheter er modernisert til gram/dl/ss/ts, og steking i «smultgryte» er angitt som steking i smør eller nøytral olje.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket brød passer best til arme riddere?
Franskbrød som gjerne kan være et par dager gammelt. Skjær det i fingertykke skiver og skjær bort skorpen.
Hva består innleggsblandingen av?
2 egg vispet sammen med ½ liter fløtemelk. Brødskivene legges i blandingen til de er gjennombløte, og tas forsiktig opp.
Hva er mandlene til, og hvordan brukes de?
30 g mandler skoldes, skaves opp på langs og stikkes inn i brødskivene før de bløtlegges.
Hvordan stekes og serveres de?
Skivene strøs med sukker blandet med kanel (eller vanilje) og stekes lysegullbrune i smør eller i smultgryte. Serveres varme med sukker til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 460.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!