Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Aprikoser i gelé

Aprikoser i gelé er hermetiske aprikoser satt i klar gelé av vann og aprikossaft, sukker, sitron og gelatin, klaret med eggehvite og eggeskall. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 566.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 566 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken anbefaler en randform og at retten lages dagen før. Ananas eller annen frukt kan brukes i stedet for aprikoser.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok gelé

    Bland vann og aprikossaft, sukker, sitronsaft, utbløtt gelatin, uvispet eggehvite og lett knust eggeskall kaldt i en emaljert gryte. Sett den over varmen og kok raskt opp under sterk vispning.

  2. 2

    Sil

    Ta gryten av varmen og la den stå tildekket i 10 minutter. Sil gjennom en serviett som er vridd opp i varmt vann.

  3. 3

    Lag lag

    Hell litt av geléen i en vætet form eller glassbolle. Når den er stiv, fyll formen med aprikoser og hell resten av geléen over.

  4. 4

    Sett kaldt

    La den stivne. En randform er best. Lag den gjerne dagen før. Ananas eller annen frukt kan brukes i stedet for aprikoser.

Endringer fra originalen

Liter og gram er beholdt. «Raffinade» står som note. Teksten oppgir ikke gelatinplater, så 30 g gelatin er beholdt som angitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 566) → Modernisert~72% av teksten endretfjernetlagt til
1 boks aprikoser aprikoser. 1 l. blandet l vann og aprikossaft (blandet). 200 gr. g sukker (raffinade) saft av (raffinade). 1 stk sitron (saften, eller sitronsyre sitronsyre). 30 gr. g gelatin (utbløtt og klippet opp). 2 stk eggehviter og (uvispet). 2 eggeskall. Vann stk eggeskall (lett knust). Bland vann og aprikossaft, sukker, sitronsaft, den utbløtte opklippede utbløtt gelatin, de uvispede eggehviter uvispet eggehvite og lett knuste knust eggeskall blandes koldt sammen, settes over varmen kaldt i en emaljert gryte gryte. Sett den over varmen og gis kok raskt opp under sterk vispen et hurtig opkok. Tas vispning.. Ta gryten av varmen, står varmen og la den stå tildekket i 10 minutter og siles gjennem minutter. Sil gjennom en serviett opvridd som er vridd opp i varmt vann. Litt vann.. Hell litt av geléen helles i en vætet form eller glasskål; når dette glassbolle. Når den er stivt, fylles stiv, fyll formen med aprikoser, aprikoser og hell resten av geléen helles i. Har man det i form, bør det helst være en randform. Bør lages over.. La den stivne. En randform er best. Lag den gjerne dagen før det skal benyttes. før. Ananas eller annen frukt kan tas istedenfor brukes i stedet for aprikoser. Til 10 personer.

Note til Modernisert

Liter og gram er beholdt. «Raffinade» står som note. Teksten oppgir ikke gelatinplater, så 30 g gelatin er beholdt som angitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen frukt?
Ja. Erken nevner ananas eller annen frukt i stedet for aprikoser.
Når bør den lages?
Helst dagen før den skal serveres.
Hvor mange rekker den til?
Erken oppgir 10 personer.
Hvordan blir geléen klar?
Eggehvite og knust eggeskall røres inn og kokes opp med væsken, som deretter siles gjennom en serviett.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!