Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Arendalskaker

Arendalskaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 6 eggeplommer og 3 eggehviter piskes en halv time med 250 g sukker, 200 g mel med en knivsodd natron vendes inn, kakene settes med teskje, pyntes med halv skåldet mandel og stekes lyse i ikke for varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Arendalskaker hører til de lyse, sprø smaakakerne i bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kakerne heves med natron istedenfor bakepulver, og hver kake pyntes med en halv skoldet mandel.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk eggemassen

    Pisk 6 eggeplommer og 3 eggehviter med sukkeret i omkring en halv time, til massen er lys og tykk.

  2. 2

    Melet

    Sikt melet, rør natronen godt ut i melet og vend det forsiktig inn i eggemassen.

  3. 3

    Sett ut kakene

    Sett små kaker med teskje på smurt plate eller plate med bakepapir. Legg en halv skåldet mandel på hver kake.

  4. 4

    Steking

    Stek kakene ganske lyse i ikke for varm ovn, ca. 170 °C i 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod natron» er tolket som ca. ¼ ts. Ovnstemperatur er lagt til, og bakepapir er nevnt som alternativ til smurt plate.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 550)~82% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk eggeplommer. 3 stk eggehviter (av de samme eggene). egg 250 g sukker. gr. sukker 200 g gr. hvetemel (siktet). 50 g gr. mandler (skåldet og delt i to). 0,25 ts natron (originalen: 1 knivsodd). Pisk 6 eggeplommer knivsod natron. Eggeblommerne og 3 eggehviter vispes med sukkeret i omkring en halv ½ time, til massen er lys og tykk.. Sikt melet, rør natronen godt ut i melet og vend heri røres det forsiktig inn i eggemassen.. Sett små kaker sigtede mel, hvori natronen er utrørt. Lægges med teskje på teske paa smurt plate eller plate og belægges med bakepapir. Legg en halv skåldet mandel på hver kake.. Stek kakene ½ skoldet mandel. Stekes ganske lyse i ikke for varm ovn, ca. 170 °C i 8–10 minutter. het ovn.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod natron» er tolket som ca. ¼ ts. Ovnstemperatur er lagt til, og bakepapir er nevnt som alternativ til smurt plate.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Brukes alle eggehvitene?
Nei. Oppskriften bruker alle 6 eggeplommene, men bare 3 av eggehvitene. De øvrige 3 hvitene kan spares til annen bakst.
Hvor lenge skal røren vispes?
Eggeplommene og de 3 hvitene vispes med sukkeret i en halv time, til røren er lys og luftig. Deretter røres det siktede melet inn, med natronen utrørt i melet.
Hvordan formes og pyntes kakene?
Røren settes med teskje på smurt plate, og hver kake pyntes med en halv skåldet mandel. Stekes ganske lyse i ikke for varm ovn.
Hvor er oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 550. Den gir omtrent 30 småkaker.