Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Arendalskaker

Arendalskaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 6 eggeplommer og 3 eggehviter piskes en halv time med 250 g sukker, 200 g mel med en knivsodd natron vendes inn, kakene settes med teskje, pyntes med halv skåldet mandel og stekes lyse i ikke for varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Arendalskaker hører til de lyse, sprø smaakakerne i bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kakerne heves med natron istedenfor bakepulver, og hver kake pyntes med en halv skoldet mandel.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk eggemassen

    Pisk 6 eggeplommer og 3 eggehviter med sukkeret i omkring en halv time, til massen er lys og tykk.

  2. 2

    Melet

    Sikt melet, rør natronen godt ut i melet og vend det forsiktig inn i eggemassen.

  3. 3

    Sett ut kakene

    Sett små kaker med teskje på smurt plate eller plate med bakepapir. Legg en halv skåldet mandel på hver kake.

  4. 4

    Steking

    Stek kakene ganske lyse i ikke for varm ovn, ca. 170 °C i 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod natron» er tolket som ca. ¼ ts. Ovnstemperatur er lagt til, og bakepapir er nevnt som alternativ til smurt plate.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 550) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
6 egg stk eggeplommer. 3 stk eggehviter (av de samme eggene). 250 gr. sukker g sukker. 200 gr. g hvetemel (siktet). 50 gr. g mandler (skåldet og delt i to). 0,25 ts natron (originalen: 1 knivsod natron. Eggeblommerne knivsodd). Pisk 6 eggeplommer og 3 eggehviter vispes med sukkeret ½ i omkring en halv time, heri røres det sigtede mel, hvori natronen til massen er utrørt. Lægges lys og tykk.. Sikt melet, rør natronen godt ut i melet og vend det forsiktig inn i eggemassen.. Sett små kaker med teske paa teskje på smurt plate og belægges eller plate med ½ skoldet mandel. Stekes bakepapir. Legg en halv skåldet mandel på hver kake.. Stek kakene ganske lyse i ikke for het ovn. varm ovn, ca. 170 °C i 8–10 minutter.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til moderne enheter; «knivsod natron» er tolket som ca. ¼ ts. Ovnstemperatur er lagt til, og bakepapir er nevnt som alternativ til smurt plate.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Brukes alle eggehvitene?
Nei. Oppskriften bruker alle 6 eggeplommene, men bare 3 av eggehvitene. De øvrige 3 hvitene kan spares til annen bakst.
Hvor lenge skal røren vispes?
Eggeplommene og de 3 hvitene vispes med sukkeret i en halv time, til røren er lys og luftig. Deretter røres det siktede melet inn, med natronen utrørt i melet.
Hvordan formes og pyntes kakene?
Røren settes med teskje på smurt plate, og hver kake pyntes med en halv skåldet mandel. Stekes ganske lyse i ikke for varm ovn.
Hvor er oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 550. Den gir omtrent 30 småkaker.