Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Aprikoskompott

Erkens aprikoskompott fra 1914: tørkede aprikoser bløtlegges natten over i kaldt vann med sukker, kokes møre, laken kokes inn til sirup og helles over frukten. Serveres kald med stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 457 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Aprikoskompott hørte til de enkle, faste dessertene i Erkens store dessertkapittel. Tørkede aprikoser var en av de importvarene norske husholdninger kunne holde på lager året rundt, og kompotten var derfor en «hverdagsdessert til fest» som kunne settes fram med pisket fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Skyll og bløtlegg

    Skyll aprikosene godt i lunkent vann. Legg dem i bløt over natten i det kalde vannet sammen med sukkeret.

  2. 2

    Kok frukten mør

    Sett aprikosene med bløtvannet over varmen og kok dem forsiktig til de er møre.

  3. 3

    Ta opp frukten

    Løft aprikosene opp med hullsleiv og legg dem i en skål.

  4. 4

    Kok inn laken

    Kok kraften inn til en litt tykkere sirup. Tilsett mer sukker om du ønsker den søtere.

  5. 5

    Server

    Hell laken over frukten og la kompotten bli kald. Server med stivpisket fløte. Bruker du fersk eller hermetisk frukt, skal aprikosene skrelles; syltede aprikoser gis et oppkok før bruk.

Endringer fra originalen

Desiliter og gram er beholdt i moderne form (1 1/2 del. = 1,5 dl). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og «hulslev» er modernisert til hullsleiv. Mengden ekstra sukker til innkoking av laken er valgfri, som i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 519)~86% av teksten endretfjernetlagt til
300 g tørkede aprikoser. gr. tørrede aprikoser 100 g gr. sukker (pluss mer etter smak til laken). 1,5 dl vann (kaldt). 2 dl kremfløte (til servering, stivpisket). Skyll aprikosene 4 del. vann. Aprikosene skylles godt i lunkent vann. Legg dem i bløt over vann og legges natten over ibløt i det kalde vannet sammen med sukkeret.. Sett aprikosene med bløtvannet over varmen kolde vann og kok dem forsiktig sukkeret. Aprikosene settes da over varmen, koker til de er møre.. Løft aprikosene opp møre, legges op med hullsleiv hulslev, og legg dem i en skål.. Kok kraften laken koker inn til en litt tykkere sirup. Tilsett mer sukker med mere sukker, om du ønsker man vil ha den søtere.. Hell laken søtere. Helles over frukten og la kompotten bli kald. Server frukten. Serveres kold med stivpisket stivvispet fløte. Bruker du fersk eller hermetisk frukt, skal aprikosene skrelles; syltede aprikoser gis et oppkok før bruk.

Note til Modernisert

Desiliter og gram er beholdt i moderne form (1 1/2 del. = 1,5 dl). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, og «hulslev» er modernisert til hullsleiv. Mengden ekstra sukker til innkoking av laken er valgfri, som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor er totaltiden så lang?
Fordi de tørkede aprikosene skal ligge i bløt natten over i det kalde vannet med sukkeret. Selve kokingen tar bare den tiden frukten trenger for å bli mør.
Hvor mye trenger jeg til fire porsjoner?
300 g tørkede aprikoser, 100 g sukker og 1 1/2 dl vann.
Hvordan lages laken?
Når aprikosene er møre, tas de opp med hullsleiv, og kraften kokes inn. Vil du ha den søtere, tilsetter du mer sukker. Laken helles så over frukten.
Hvordan serveres kompotten?
Kald, med stivvispet fløte. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 457.