Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Aprikoser i gelé

Aprikoser i gelé er hermetiske aprikoser satt i klar gelé av vann og aprikossaft, sukker, sitron og gelatin, klaret med eggehvite og eggeskall. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 566.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 566 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken anbefaler en randform og at retten lages dagen før. Ananas eller annen frukt kan brukes i stedet for aprikoser.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok gelé

    Bland vann og aprikossaft, sukker, sitronsaft, utbløtt gelatin, uvispet eggehvite og lett knust eggeskall kaldt i en emaljert gryte. Sett den over varmen og kok raskt opp under sterk vispning.

  2. 2

    Sil

    Ta gryten av varmen og la den stå tildekket i 10 minutter. Sil gjennom en serviett som er vridd opp i varmt vann.

  3. 3

    Lag lag

    Hell litt av geléen i en vætet form eller glassbolle. Når den er stiv, fyll formen med aprikoser og hell resten av geléen over.

  4. 4

    Sett kaldt

    La den stivne. En randform er best. Lag den gjerne dagen før. Ananas eller annen frukt kan brukes i stedet for aprikoser.

Endringer fra originalen

Liter og gram er beholdt. «Raffinade» står som note. Teksten oppgir ikke gelatinplater, så 30 g gelatin er beholdt som angitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 566)~72% av teksten endretfjernetlagt til
1 boks aprikoser. aprikoser 1 l l. blandet vann og aprikossaft (blandet). 200 g gr. sukker (raffinade). (raffinade) saft av 1 stk sitron (saften, eller sitronsyre). sitronsyre 30 g gr. gelatin (utbløtt og klippet opp). 2 stk eggehviter (uvispet). og 2 stk eggeskall (lett knust). Bland vann eggeskall. Vann og aprikossaft, sukker, sitronsaft, utbløtt den utbløtte opklippede gelatin, uvispet eggehvite de uvispede eggehviter og lett knust knuste eggeskall kaldt i en emaljert gryte. Sett den blandes koldt sammen, settes over varmen i emaljert gryte og kok raskt opp gis under sterk vispning.. Ta gryten vispen et hurtig opkok. Tas av varmen og la den stå varmen, står tildekket i 10 minutter. Sil gjennom minutter og siles gjennem en serviett som er vridd opp opvridd i varmt vann.. Hell litt vann. Litt av geléen helles i en vætet form eller glassbolle. Når den glasskål; når dette er stiv, fyll stivt, fylles formen med aprikoser aprikoser, og hell resten av geléen over.. La den stivne. En randform er best. Lag den gjerne helles i. Har man det i form, bør det helst være en randform. Bør lages dagen før. før det skal benyttes. Ananas eller annen frukt kan brukes i stedet for tas istedenfor aprikoser. Til 10 personer.

Note til Modernisert

Liter og gram er beholdt. «Raffinade» står som note. Teksten oppgir ikke gelatinplater, så 30 g gelatin er beholdt som angitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen frukt?
Ja. Erken nevner ananas eller annen frukt i stedet for aprikoser.
Når bør den lages?
Helst dagen før den skal serveres.
Hvor mange rekker den til?
Erken oppgir 10 personer.
Hvordan blir geléen klar?
Eggehvite og knust eggeskall røres inn og kokes opp med væsken, som deretter siles gjennom en serviett.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!