Kan jeg bruke annen frukt?

Ja. Erken nevner ananas eller annen frukt i stedet for aprikoser.

Helst dagen før den skal serveres.

Hvordan blir geléen klar?

Eggehvite og knust eggeskall røres inn og kokes opp med væsken, som deretter siles gjennom en serviett.

Aprikoser i gelé

Aprikoser i gelé er hermetiske aprikoser satt i klar gelé av vann og aprikossaft, sukker, sitron og gelatin, klaret med eggehvite og eggeskall. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 566.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 566 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken anbefaler en randform og at retten lages dagen før. Ananas eller annen frukt kan brukes i stedet for aprikoser.

Slik gjør du

1
Kok gelé
Bland vann og aprikossaft, sukker, sitronsaft, utbløtt gelatin, uvispet eggehvite og lett knust eggeskall kaldt i en emaljert gryte. Sett den over varmen og kok raskt opp under sterk vispning.
2
Sil
Ta gryten av varmen og la den stå tildekket i 10 minutter. Sil gjennom en serviett som er vridd opp i varmt vann.
3
Lag lag
Hell litt av geléen i en vætet form eller glassbolle. Når den er stiv, fyll formen med aprikoser og hell resten av geléen over.
4
Sett kaldt
La den stivne. En randform er best. Lag den gjerne dagen før. Ananas eller annen frukt kan brukes i stedet for aprikoser.

Endringer fra originalen

Liter og gram er beholdt. «Raffinade» står som note. Teksten oppgir ikke gelatinplater, så 30 g gelatin er beholdt som angitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annen frukt?: Ja. Erken nevner ananas eller annen frukt i stedet for aprikoser.
Når bør den lages?: Helst dagen før den skal serveres.
Hvor mange rekker den til?: Erken oppgir 10 personer.
Hvordan blir geléen klar?: Eggehvite og knust eggeskall røres inn og kokes opp med væsken, som deretter siles gjennom en serviett.