Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinkaker

Appelsinkaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 4 egg og 250 g sukker piskes et kvarter, 125 g finstrimlet appelsinskall og 180 g siktet mel røres inn, settes med teskje på plate med papir og stekes lysegule.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de mange smaakakeoppskrifterne i bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kakerne er en enkel, eggerik sukkerbrødsrøre smakt med friskt appelsinskal — den slags «teskekaker» som blev sat med teske paa platen og stekt lysegule.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk egg og sukker sammen i omkring et kvarter, til blandingen er lys og tykk.

  2. 2

    Appelsinskallet

    Skjær bort alt det hvite av appelsinskallet, skjær skallet i fine, små strimler og rør det inn i eggemassen.

  3. 3

    Melet

    Vend inn det siktede melet like før kakene settes i ovnen.

  4. 4

    Steking

    Sett små, runde kaker med teskje på en plate dekket med bakepapir. Stek ved 180 °C til kakene er lysegule, 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til moderne enheter. «Hvitt, smurt papir» er erstattet av bakepapir. Ovnstemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 639)~86% av teksten endretfjernetlagt til
4 stk egg. 250 g sukker. 180 g hvetemel (siktet). 125 g appelsinskall (det gule skallet, fritt for alt hvitt). Pisk 6 egg og 1/2 kg. sukker sammen i omkring et kvarter, til blandingen er lys 125 gr. appelsinskall 450 gr. hvetemel. Eggene og tykk.. Skjær bort sukkeret slåes 1/2 time. Appelsinskallene befries for alt det hvite av appelsinskallet, skjær skallet hvitt, skjæres i fine, små strimler og rør det inn røres i eggemassen.. Vend inn det eggene. Det siktede melet like mel has i, umiddelbart før kakene settes i ovnen.. Sett små, runde kaker ovnen. Platen smøres, belegges med hvitt, smurt papir; deigen settes med teskje på en plate dekket med bakepapir. Stek ved 180 °C til kakene er lysegule, 8–10 minutter. platen i små, runde kaker. Stekes lysegule.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til moderne enheter. «Hvitt, smurt papir» er erstattet av bakepapir. Ovnstemperatur er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg appelsinskallet?
Skrell appelsinene og fjern alt det hvite fra skallet, siden det gir bitter smak. Skjær deretter skallet i fine, små strimler og rør dem inn i eggeblandingen.
Hvor lenge skal egg og sukker piskes?
Egg og sukker piskes i et kvarter (¼ time), slik at røren blir lys og luftig.
Når skal melet tilsettes?
Det siktede hvetemelet røres inn helt til slutt, umiddelbart før kakene settes i ovnen, så luften i røren ikke går ut.
Hvordan settes kakene på platen, og hvor mye skal de stekes?
Platen smøres og dekkes med hvitt, smurt papir. Deigen settes ut med teskje i små, runde kaker, og de stekes til de er lysegule. Oppskriften gir omtrent 30 kaker (Stor kokebok 1914, s. 550).