Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinkaker

Appelsinkaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 4 egg og 250 g sukker piskes et kvarter, 125 g finstrimlet appelsinskall og 180 g siktet mel røres inn, settes med teskje på plate med papir og stekes lysegule.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 550 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de mange smaakakeoppskrifterne i bakningskapitlet i «Stor kokebok» (1914). Kakerne er en enkel, eggerik sukkerbrødsrøre smakt med friskt appelsinskal — den slags «teskekaker» som blev sat med teske paa platen og stekt lysegule.

Slik gjør du

  1. 1

    Pisk egg og sukker

    Pisk egg og sukker sammen i omkring et kvarter, til blandingen er lys og tykk.

  2. 2

    Appelsinskallet

    Skjær bort alt det hvite av appelsinskallet, skjær skallet i fine, små strimler og rør det inn i eggemassen.

  3. 3

    Melet

    Vend inn det siktede melet like før kakene settes i ovnen.

  4. 4

    Steking

    Sett små, runde kaker med teskje på en plate dekket med bakepapir. Stek ved 180 °C til kakene er lysegule, 8–10 minutter.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til moderne enheter. «Hvitt, smurt papir» er erstattet av bakepapir. Ovnstemperatur er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 639) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
6 egg 1/2 kg. sukker 4 stk egg. 250 g sukker. 180 g hvetemel (siktet). 125 gr. g appelsinskall 450 gr. hvetemel. Eggene og sukkeret slåes 1/2 time. Appelsinskallene befries (det gule skallet, fritt for alt hvitt, skjæres hvitt). Pisk egg og sukker sammen i omkring et kvarter, til blandingen er lys og tykk.. Skjær bort alt det hvite av appelsinskallet, skjær skallet i fine, små strimler og røres rør det inn i eggene. Det eggemassen.. Vend inn det siktede mel has i, umiddelbart melet like før kakene settes i ovnen. Platen smøres, belegges med hvitt, smurt papir; deigen settes ovnen.. Sett små, runde kaker med teskje på platen i små, runde kaker. Stekes lysegule. en plate dekket med bakepapir. Stek ved 180 °C til kakene er lysegule, 8–10 minutter.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til moderne enheter. «Hvitt, smurt papir» er erstattet av bakepapir. Ovnstemperatur er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg appelsinskallet?
Skrell appelsinene og fjern alt det hvite fra skallet, siden det gir bitter smak. Skjær deretter skallet i fine, små strimler og rør dem inn i eggeblandingen.
Hvor lenge skal egg og sukker piskes?
Egg og sukker piskes i et kvarter (¼ time), slik at røren blir lys og luftig.
Når skal melet tilsettes?
Det siktede hvetemelet røres inn helt til slutt, umiddelbart før kakene settes i ovnen, så luften i røren ikke går ut.
Hvordan settes kakene på platen, og hvor mye skal de stekes?
Platen smøres og dekkes med hvitt, smurt papir. Deigen settes ut med teskje i små, runde kaker, og de stekes til de er lysegule. Oppskriften gir omtrent 30 kaker (Stor kokebok 1914, s. 550).