Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ansjossufflé

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 131 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret og rør inn melet. Tilsett melken og la det koke opp. Ta av varmen og la det kjøles godt.

  2. 2

    Tilsett smak

    Rør inn eggeplommene, ansjos, ansjoslaken, cayenne, pepper og salt. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Stek

    Smør helt små former og fyll dem ¾ fulle. Sett dem på en plate i stekeovnen og stek i 15–20 minutter.

  4. 4

    Server

    Dryss over finhakket persille og server straks de er ferdige. Massen kan også lages i én stor form, som kokes i vannbad til den har hevet seg og kjennes fast.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 131)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Ansjossoufflé 15 g smør. smør, 15 g hvetemel. 0,67 hvedemel, 0.67 dl melk. melk, 3 stk ansjos (renset, utvannet, gnidd helt fint). ansjos, 1 ts ansjoslake. theske ansjoslage, 1 knivsodd cayennepepper. knivsod cayenne, 1 knivsodd pepper. knivsod peber, 1 knivsodd salt. 1,5 knivsod salt, 1.5 stk eggeplommer. eggeblomme, 2 stk eggehvite (stivpisket). eggehvider, 1 ss spiseske finhakket persille (finhakket). Smelt smøret og rør inn melet. Tilsett melken og la det koke opp. Ta av varmen og la det kjøles godt.. Rør inn eggeplommene, Smørret smeltes, irøres melet, tilsættes melken, gives et opkog, tages af ilden, afkjøles godt, irøres eggeblommerne, de rensede, udvandede, fint udgnedne ansjos, ansjoslaken, ansjoslagen, cayenne, pepper peber og salt. Vend til slutt inn salt og tilsidst de stivpiskede eggehvitene.. Smør helt små stivvispede eggehvider. Ganske smaa former og fyll dem smøres, fyldes ¾ fulle. Sett dem på en plate i stekeovnen og stek fulde med røren, sættes i 15–20 minutter.. Dryss over finhakket persille og server stegeovnen paa en plade, steger 15—20 min. Idet de serveres, hvilket maa ske straks de er ferdige. Massen færdige, bestrøes de med den finhakkede persille. NB. Røren kan også lages haves i én stor form, som kokes koger da i vannbad vandbad, til den har hevet seg er hævet og kjennes fast. fast at føle paa.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!