Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Ansjossufflé

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 131 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Lag jevningen

    Smelt smøret og rør inn melet. Tilsett melken og la det koke opp. Ta av varmen og la det kjøles godt.

  2. 2

    Tilsett smak

    Rør inn eggeplommene, ansjos, ansjoslaken, cayenne, pepper og salt. Vend til slutt inn de stivpiskede eggehvitene.

  3. 3

    Stek

    Smør helt små former og fyll dem ¾ fulle. Sett dem på en plate i stekeovnen og stek i 15–20 minutter.

  4. 4

    Server

    Dryss over finhakket persille og server straks de er ferdige. Massen kan også lages i én stor form, som kokes i vannbad til den har hevet seg og kjennes fast.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 131) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Ansjossoufflé 15 g smør, smør. 15 g hvedemel, 0.67 hvetemel. 0,67 dl melk, melk. 3 stk ansjos, ansjos (renset, utvannet, gnidd helt fint). 1 theske ansjoslage, ts ansjoslake. 1 knivsod cayenne, knivsodd cayennepepper. 1 knivsod peber, knivsodd pepper. 1 knivsod salt, 1.5 knivsodd salt. 1,5 stk eggeblomme, eggeplommer. 2 stk eggehvider, eggehvite (stivpisket). 1 spiseske finhakket ss persille Smørret smeltes, irøres melet, tilsættes melken, gives et opkog, tages af ilden, afkjøles godt, irøres eggeblommerne, de rensede, udvandede, fint udgnedne (finhakket). Smelt smøret og rør inn melet. Tilsett melken og la det koke opp. Ta av varmen og la det kjøles godt.. Rør inn eggeplommene, ansjos, ansjoslagen, ansjoslaken, cayenne, peber og salt pepper og tilsidst salt. Vend til slutt inn de stivvispede eggehvider. Ganske smaa stivpiskede eggehvitene.. Smør helt små former smøres, fyldes og fyll dem ¾ fulde med røren, sættes i stegeovnen paa fulle. Sett dem på en plade, steger 15—20 min. Idet de serveres, hvilket maa ske plate i stekeovnen og stek i 15–20 minutter.. Dryss over finhakket persille og server straks de er færdige, bestrøes de med den finhakkede persille. NB. Røren ferdige. Massen kan haves også lages i én stor form, koger da som kokes i vandbad, vannbad til den er hævet har hevet seg og fast at føle paa. kjennes fast.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!