Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ansjosbrød II

Ansjosbrød II fra Erkens Stor kokebok 1914: loffskiver brunet i smør, med skive hardkokt egg i midten og halve ansjosfileter rundt, skåret runde inntil ansjosen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Ansjosbrød var en av flere små anretninger til kolde bord og selskaper, der brødet ble stukket ut i runde skiver.

Slik gjør du

  1. 1

    Brun brødet

    Skjær loffen i skiver og brun dem lett i smør på pannen.

  2. 2

    Legg på egg

    Skjær de hardkokte eggene i skiver som ikke er for tykke, og legg en eggeskive midt på hver brødskive.

  3. 3

    Ansjos rundt

    Legg rensede, halverte ansjos rundt egget.

  4. 4

    Skjær til

    Skjær brødskivene runde helt inntil ansjosen, og anrett.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått ut fra originalens ingrediensliste uten mål (antall skiver, egg og ansjosfileter). Ellers ingen endringer i metoden.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 9)~84% av teksten endretfjernetlagt til
8 skiver loff (franskbrød). 50 g Franskbrød smør (til bruning). 3 stk egg (hardkokte). 8 stk ansjosfileter (renset og delt på langs). Skjær loffen egg, hårdkokt ansjos. Brødet skjæres i skiver og brun dem skiver, brunes lett i smør på pannen.. Skjær de hardkokte eggene smeltet smør. De hårdkokte egg skjæres i skiver som ikke er for tykke, og legg en tykke skiver. En eggeskive legges midt på hver brødskive.. Legg brødet, rensede, halverte halve ansjos rundt egget.. Skjær brødskivene omkring; skjæres runde helt like inntil ansjosen, og anrett. anssjosen.

Note til Modernisert

Mengder er anslått ut fra originalens ingrediensliste uten mål (antall skiver, egg og ansjosfileter). Ellers ingen endringer i metoden.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan setter jeg sammen ansjosbrødet?
Skjær franskbrødet i skiver og brun dem lett i smør. Legg en skive hardkokt egg midt på brødskiven og legg rensede, halverte ansjos rundt egget. Til slutt skjæres brødet rundt, helt inn til ansjosen.
Hvor lang tid tar det, og hvor mange holder det til?
Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt – medregnet koking av eggene og bruning av brødskivene.
Hva menes med å «rense» ansjosen?
Ansjosen i 1914 ble solgt hel og saltet, så den måtte skylles og fileteres – ben og rygg tas ut – før de halve filetene ble lagt rundt eggeskiven.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 6, i kapittelet om varme og kolde smaaretter (smørbrød og snitter).