Kan jeg bruke hermetisk ananas?

Ja. Oppskriften angir enten 1/2 boks hermetisk ananas eller 250 g fersk ananas, skåret i terninger.

Hvor lenge skal sukkerlaken koke?

3/4 kg sukker kokes med 1 1/2 liter vann i en halv time. Skum godt av underveis før du tilsetter sitronsaft og ananas.

Hvor mange gir oppskriften?

Den er beregnet på 12 personer, med samlet tid rundt 2 timer inkludert frysing.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512, under navnet Ananasis II – glace à l'ananas.

Ananasis II (glace à l'ananas)

Name: Ananasis II (glace à l'ananas)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 12 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 750 g sukker; 8 stk sitroner (saften); 250 g ananas (fersk, eller 1/2 boks hermetisk); 1,5 l vann

Ananasis II fra Erkens Stor kokebok 1914: sukkerlake av 750 g sukker og 1,5 l vann kokes 30 min, tilsettes saft av 8 sitroner og 250 g ananas i terninger, fryses. Til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra iskapitlet i «Stor kokebok» (1914), der Erken gir flere varianter av fruktiser. Iskremer og fruktiser ble frosset i håndsveivet frysemaskin med is og salt (se hennes henvisning til side 504).

Slik gjør du

1
Kok sukkerlake
Kok sukkeret med vannet i 30 minutter, og skum laken godt underveis.
2
Tilsett frukt og saft
Skjær ananasen i små terninger. Ha ananasen og den silte sitronsaften i laken når den er avkjølt.
3
Frys
Frys blandingen i iskremmaskin, eller i form i fryseren under omrøring hver halvtime til den er fast.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (dl/l/gram), og «terningen» er rettet til «terninger» (OCR-feil). Fryseanvisningen er tilpasset moderne iskremmaskin eller fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke hermetisk ananas?: Ja. Oppskriften angir enten 1/2 boks hermetisk ananas eller 250 g fersk ananas, skåret i terninger.
Hvor lenge skal sukkerlaken koke?: 3/4 kg sukker kokes med 1 1/2 liter vann i en halv time. Skum godt av underveis før du tilsetter sitronsaft og ananas.
Hvor mange gir oppskriften?: Den er beregnet på 12 personer, med samlet tid rundt 2 timer inkludert frysing.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512, under navnet Ananasis II – glace à l'ananas.