Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ananasis II (glace à l'ananas)

Ananasis II fra Erkens Stor kokebok 1914: sukkerlake av 750 g sukker og 1,5 l vann kokes 30 min, tilsettes saft av 8 sitroner og 250 g ananas i terninger, fryses. Til 12 personer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra iskapitlet i «Stor kokebok» (1914), der Erken gir flere varianter av fruktiser. Iskremer og fruktiser ble frosset i håndsveivet frysemaskin med is og salt (se hennes henvisning til side 504).

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sukkerlake

    Kok sukkeret med vannet i 30 minutter, og skum laken godt underveis.

  2. 2

    Tilsett frukt og saft

    Skjær ananasen i små terninger. Ha ananasen og den silte sitronsaften i laken når den er avkjølt.

  3. 3

    Frys

    Frys blandingen i iskremmaskin, eller i form i fryseren under omrøring hver halvtime til den er fast.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til moderne enheter (dl/l/gram), og «terningen» er rettet til «terninger» (OCR-feil). Fryseanvisningen er tilpasset moderne iskremmaskin eller fryser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 512) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
3/4 kg. sukker 750 g sukker. 8 citroner ananas, 1/2 boks eller stk sitroner (saften). 250 gr. frisk 1 g ananas (fersk, eller 1/2 l. vand. Sukkeret koker boks hermetisk). 1,5 l vann. Kok sukkeret med vandet 1/2 time, skummes godt vannet i 30 minutter, og tilsættes saften av citronerne skum laken godt underveis.. Skjær ananasen i små terninger. Ha ananasen og ananasen, som den silte sitronsaften i laken når den er skaaret avkjølt.. Frys blandingen i terninger. Fryses. Til 12 personer. iskremmaskin, eller i form i fryseren under omrøring hver halvtime til den er fast.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til moderne enheter (dl/l/gram), og «terningen» er rettet til «terninger» (OCR-feil). Fryseanvisningen er tilpasset moderne iskremmaskin eller fryser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke hermetisk ananas?
Ja. Oppskriften angir enten 1/2 boks hermetisk ananas eller 250 g fersk ananas, skåret i terninger.
Hvor lenge skal sukkerlaken koke?
3/4 kg sukker kokes med 1 1/2 liter vann i en halv time. Skum godt av underveis før du tilsetter sitronsaft og ananas.
Hvor mange gir oppskriften?
Den er beregnet på 12 personer, med samlet tid rundt 2 timer inkludert frysing.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512, under navnet Ananasis II – glace à l'ananas.