Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Eggegrøt

Eggegrøt fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), s. 102. Melkegrøt på 3 l melk jevnet med 110 g hvetemel og 110 g potetmel, beriket med 3 egg som røres inn til slutt. Datidens totalpris kr. 0.54¼.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 102 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eggegrøt er en finere melkegrøt jevnet med hvetemel og potetmel og beriket med egg som røres inn til slutt. Egg og hvetemel gjorde dette til en litt mer forseggjort rett enn de rene mel- og vanngrøtene. Fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Rør hvetemel og potetmel jevnt ut i ca. en halv liter av melken (resten av melken), så det ikke klumper seg.

  2. 2

    Kok opp melken

    Kok opp resten av melken (ca. 2½ liter).

  3. 3

    Visp inn melblandingen

    Når melken koker, visper du den utrørte melblandingen i. La det koke noen minutter.

  4. 4

    Rør inn eggene

    Ta gryten av varmen. Visp eggene godt og rør dem inn i grøten.

  5. 5

    Salt og server

    Salt grøten og server.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt metrisk. «Potetesmel» er modernisert til potetmel. Rekkefølgen er tydeliggjort: melet røres ut i en del av melken før det vispes i den kokende melken, og eggene røres inn etter at gryten er tatt av varmen. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 102) → Modernisert~95% av teksten endretfjernetlagt til
Æggegrød. 3 æg . . . . . . . . . . . . . kr. 0.21 stk egg. 110 gr. hvedemel . . . . . . . . » 0.04½ g hvetemel. 110 » potetesmel . . . . . . . . » 0.04½ g potetmel. 3 l. melk . . . . . . . . . . . » 0.24 l melk. 3 theskeer salt . . . . . . . . . » 0.00¼ kr. 0.54¼ Naar 2½ l. melk koger, vispes melet, udrørt ts salt. Rør hvetemel og potetmel jevnt ut i ca. en halv liter av melken (resten av melken), så det ikke klumper seg.. Kok opp resten af melken, av melken (ca. 2½ liter).. Når melken koker, visper du den utrørte melblandingen i. Koger nogle minutter, tages af ilden, og de La det koke noen minutter.. Ta gryten av varmen. Visp eggene godt vispede æg røres i. Saltes. og rør dem inn i grøten.. Salt grøten og server.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt metrisk. «Potetesmel» er modernisert til potetmel. Rekkefølgen er tydeliggjort: melet røres ut i en del av melken før det vispes i den kokende melken, og eggene røres inn etter at gryten er tatt av varmen. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor røres eggene inn etter at gryten er tatt av varmen?
For at eggene ikke skal koagulere og bli grynete. Restvarmen i grøten er nok til å binde og varme eggene forsiktig.
Hva gjør potetmelet i grøten?
Potetmel sammen med hvetemel jevner grøten og gir en glattere, mer geléaktig konsistens enn hvetemel alene.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!