Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Eplesuppe

Eplesuppe: epler kokt møre under lokk i vann, gnidd gjennom dørslag, jevnet med potetmel og smakt til med sitronsaft og sukker. Serveres med kavringer. Fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 123 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Eplesuppe var en typisk høstrett i norske hjem, laget av rikelig med sesongens epler. Den friske sitronsaften balanserte epenes sødme. Oppskriften er hentet fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Kok eplene møre

    Vask eplene og skjær dem i stykker. Kok dem under lokk i vannet til de er så møre at de kan gnis gjennom et dørslag.

  2. 2

    Sil suppen

    Gni de kokte eplene gjennom et dørslag eller en sil og sett suppen tilbake på varmen. Gi den et oppkok.

  3. 3

    Jevn suppen

    Rør ut potetmelet i 2 dl kaldt vann og visp det inn i suppen. Gi den et nytt oppkok.

  4. 4

    Smak til og server

    Tilsett saften av ½ sitron og sukker etter smak. Server suppen med kavringer.

Endringer fra originalen

«Potetesmel» er modernisert til potetmel, «æbler» til epler. Prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 123)~87% av teksten endretfjernetlagt til
1,5 kg epler. Æblesuppe. 1½ kg. æbler . . . . . . . kr. 0.60 3 l vann. l. vand 35 g potetmel. 0,5 stk sitron (saften av). gr. potetesmel . . . . . . . » 0.01¼ sukker (etter smak). Vask eplene og skjær dem ½ citron . . . . . . . » 0.05 kr. 0.66¼ Æblerne vaskes, skjæres i stykker. Kok dem stykker, koger under lokk laag i vannet vandet, til de er så møre saa møre, at de kan gnis gjennom et dørslag.. Gni de kokte eplene gjennom gnides gjennem et dørslag eller en sil og sett suppen tilbake på varmen. Gi den dørslag. Suppen sættes igjen over ilden, gives et oppkok.. Rør ut potetmelet opkog, ivispes melet, udrørt i 2 dl kaldt vann og visp det inn i suppen. Gi den dcl. koldt vand; gives igjen et nytt oppkok.. Tilsett opkog, tilsættes saften av af ½ sitron og citron, samt sukker etter smak. Server suppen efter smag. — Serveres med kavringer.

Note til Modernisert

«Potetesmel» er modernisert til potetmel, «æbler» til epler. Prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke epler passer best?
Syrlige matepler gir mest smak. Kokeboken bruker rikelig med epler, så velg gjerne rimelige høstepler.
Kan suppen serveres kald?
Ja, eplesuppe smaker godt både varm og kald. Kald serveres den gjerne som forfriskende dessert.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!