Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Eplemarmelade

Eplemarmelade fra Erken & Steen 1900: restemassen etter eplegelé gnis gjennom hårsikt, kokes med ½ kg sukker og saften av ½ sitron per kilo masse under jevn omrøring i ca. ¾ time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 295 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen (1900), falt i det fri. En sparsommelig oppskrift som utnytter eplemassen som blir til overs etter eplegelé – en tett, sitrusfrisk marmelade.

Slik gjør du

  1. 1

    Passér eplemassen

    Gni eplemassen som ble til overs etter eplegeléen gjennom en hårsikt (finmasket sil), slik at skall og fibre holdes tilbake.

  2. 2

    Kok med sukker og sitron

    Ta ½ kg sukker og saften av ½ sitron per kilo eplemasse. Kok alt sammen under jevn omrøring i ca. 45 minutter (¾ time).

  3. 3

    Fyll på krukker

    Hell marmeladen på krukker, la den avkjøle og bind over.

Endringer fra originalen

Ordrett transkribert; mengder oppgitt metrisk (½ kg sukker, ½ sitron per kilo masse). «Haarsigt» forklart som finmasket sil. «Æblemarmelade» modernisert til «eplemarmelade». Priser ikke oppgitt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 295)~91% av teksten endretfjernetlagt til
Æblemarmelade. Til 1 kg eplemasse (restemasse etter kokt eplegelé). 500 g sukker. 0,5 stk sitron (saften av en halv sitron). Gni eplemassen kg. af den æblemasse, som ble til overs etter eplegeléen gjennom en hårsikt (finmasket sil), slik at skall og fibre holdes tilbake.. Ta bliver tilovers, efterat man har kogt æblegelé, tages ½ kg kg. sukker og samt saften av af ½ sitron per kilo eplemasse. Kok alt sammen citron. Æblemassen gnides gjennem en haarsigt, koger med sukkeret og citronen under jevn omrøring i omrøren ca. 45 minutter (¾ time).. Hell marmeladen på ¾ time, heldes paa krukker, la den avkjøle og bind over. afkjøles, overbindes.

Note til Modernisert

Ordrett transkribert; mengder oppgitt metrisk (½ kg sukker, ½ sitron per kilo masse). «Haarsigt» forklart som finmasket sil. «Æblemarmelade» modernisert til «eplemarmelade». Priser ikke oppgitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne uten å ha kokt eplegelé først?
Oppskriften bygger på eplemassen som blir til overs etter geléen, men du kan koke egne møre epler og passere dem for å få tilsvarende masse.
Hvorfor sitron i marmeladen?
Sitronsaften gir friskhet og bidrar med syre og pektin som hjelper marmeladen å tykne og holde seg.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!