Kavringer er tørkede, sprø brød- eller bollebiter. De støtes til smuler og stekes gyllne i smør og sukker som «grov» i kaken.

Hvordan skiller denne seg fra tilslørte bondepiker?

Prinsippet er det samme — eplegrøt lagt med sukrede smuler — men her stekes hele kaken i ovnen 1 time i stedet for å legges opp kald.

Eplekake I

Eplekake I fra Kogebog for skole og hjem (1900): eplegrøt (epler kokt med litt smør og sukker) lagt lagvis med smørstekte, sukrede kavringsmuler i en form og stekt 1 time. Serveres med eller uten pisket fløtekrem.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 224 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den klassiske «tilslørte bondepiker»-typen eplekake fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): lag av eplegrøt og smørstekte, sukrede kavringsmuler. Den enkleste av bokens tre eplekaker.

Slik gjør du

1
Kok eplegrøt
Skrell eplene, skjær dem i tynne skiver og kok dem møre i vannet under lokk.
2
Rør inn smør og sukker
Når eplene er møre, rør kraftig inn 75 g smør og 100 g sukker. Avkjøl.
3
Stek kavringene
Stek de støtte kavringene sammen med resten av smøret og sukkeret til de er lysebrune.
4
Legg opp lagvis
Legg kavringblandingen og eplegrøten lagvis i en smurt form.
5
Stek og server
Stek kaken 1 time. Serveres med eller uten pisket fløtekrem.

Endringer fra originalen

¼ l vann omregnet til dl. Smør (175 g) og sukker (225 g) er delt mellom eplegrøt og kavringlag i tråd med fremgangsmåten. Kavringer uten vekt anslått til ca. 200 g. Priser utelatt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er kavringer?: Kavringer er tørkede, sprø brød- eller bollebiter. De støtes til smuler og stekes gyllne i smør og sukker som «grov» i kaken.
Hvordan skiller denne seg fra tilslørte bondepiker?: Prinsippet er det samme — eplegrøt lagt med sukrede smuler — men her stekes hele kaken i ovnen 1 time i stedet for å legges opp kald.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!