Hva gjør ølet i røren?

Ølet gir en lettere, sprøere røre. Karbondioksidet og gjæren løsner strukturen slik at beignetene blir luftige når de friteres.

Kan jeg bruke annet enn epler?

Ja. Originalen sier uttrykkelig at samme beignetsrøre kan brukes til forskjellig frukt og også til kokte grønnsaker.

Eplebeignets

Eplebeignets fra Kogebog for skole og hjem (1900): epleskiver dyppet i en ølrøre av mel, salt, sukker, smeltet smør, vann, øl og stivpiskede eggehviter, fritert i smult og vendt i kanelsukker. Samme røre kan brukes til annen frukt og kokte grønnsaker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 223 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fritert eple i ølrøre — en sprø, folkelig dessert fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Boken understreker at samme beignetsrøre kan brukes til annen frukt og til og med til kokte grønnsaker.

Slik gjør du

1
Rør røren
Bland mel, salt og sukker. Spe litt etter litt med vann og øl, og tilsett det smeltede smøret. La røren stå ½ time.
2
Vend inn hviter
Vend inn de stivpiskede eggehvitene rett før bruk.
3
Forbered eplene
Skrell eplene, skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver tvers over og stikk ut kjernehuset.
4
Friter
Dypp epleskivene i røren og friter dem lysebrune i smult.
5
Vend i kanelsukker
Vend de ferdige beignetene i en blanding av 3 ts sukker og ¼ ts kanel. Samme røre kan brukes til annen frukt og til kokte grønnsaker.

Endringer fra originalen

«Theske» → ts, «spiseskeer» → ss, dcl → dl. «Knivsod» beholdt som knivsodd med forklaring. Frukt og smult uten mengde er ført opp «etter behov». Ingen totalpris oppgitt i originalen, så cost_1900 er null.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør ølet i røren?: Ølet gir en lettere, sprøere røre. Karbondioksidet og gjæren løsner strukturen slik at beignetene blir luftige når de friteres.
Kan jeg bruke annet enn epler?: Ja. Originalen sier uttrykkelig at samme beignetsrøre kan brukes til forskjellig frukt og også til kokte grønnsaker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!