Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Eplebeignets

Eplebeignets fra Kogebog for skole og hjem (1900): epleskiver dyppet i en ølrøre av mel, salt, sukker, smeltet smør, vann, øl og stivpiskede eggehviter, fritert i smult og vendt i kanelsukker. Samme røre kan brukes til annen frukt og kokte grønnsaker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 223 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fritert eple i ølrøre — en sprø, folkelig dessert fra «Kogebog for skole og hjem» (1900). Boken understreker at samme beignetsrøre kan brukes til annen frukt og til og med til kokte grønnsaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør røren

    Bland mel, salt og sukker. Spe litt etter litt med vann og øl, og tilsett det smeltede smøret. La røren stå ½ time.

  2. 2

    Vend inn hviter

    Vend inn de stivpiskede eggehvitene rett før bruk.

  3. 3

    Forbered eplene

    Skrell eplene, skjær dem i ca. 1 cm tykke skiver tvers over og stikk ut kjernehuset.

  4. 4

    Friter

    Dypp epleskivene i røren og friter dem lysebrune i smult.

  5. 5

    Vend i kanelsukker

    Vend de ferdige beignetene i en blanding av 3 ts sukker og ¼ ts kanel. Samme røre kan brukes til annen frukt og til kokte grønnsaker.

Endringer fra originalen

«Theske» → ts, «spiseskeer» → ss, dcl → dl. «Knivsod» beholdt som knivsodd med forklaring. Frukt og smult uten mengde er ført opp «etter behov». Ingen totalpris oppgitt i originalen, så cost_1900 er null.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 223) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Æblebeignets. 250 gr. hvedemel, g hvetemel. 1 knivsod salt, knivsodd salt (en liten klype). 1 theske sukker, ts sukker. 2 spiseskeer ss smeltet smør, smør. 2 dcl. vand, dl vann. 1 » øl, dl øl. 5 æggehvider, æbler, sukker, kanel. Melet, stk eggehviter (piskes stive). epler (skrelles, skjæres i skiver). 3 ts sukker (til vending, blandes med kanel). 0,25 ts kanel (til vending). smult (til fritering). Bland mel, salt og sukker blandes, spædes lidt efter lidt sukker. Spe litt etter litt med vand vann og øl, tilsættes smørret. Bør staa ½ time og irøres saa tilsett det smeltede smøret. La røren stå ½ time.. Vend inn de stivvispede hvider. — Æblerne skrælles, skjæres stivpiskede eggehvitene rett før bruk.. Skrell eplene, skjær dem i ca. 1 cm. cm tykke skiver tversover, kjærnehuset udstikkes, skiverne dyppes tvers over og stikk ut kjernehuset.. Dypp epleskivene i røren, koger røren og friter dem lysebrune i smult, vendes saa smult.. Vend de ferdige beignetene i en blanding af av 3 theskeer ts sukker og ¼ theske ts kanel. — Denne beignetsdeig benyttes paa samme maade Samme røre kan brukes til forskjellig frugt annen frukt og ogsaa til kogte grønsager. kokte grønnsaker.

Note til Modernisert

«Theske» → ts, «spiseskeer» → ss, dcl → dl. «Knivsod» beholdt som knivsodd med forklaring. Frukt og smult uten mengde er ført opp «etter behov». Ingen totalpris oppgitt i originalen, så cost_1900 er null.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva gjør ølet i røren?
Ølet gir en lettere, sprøere røre. Karbondioksidet og gjæren løsner strukturen slik at beignetene blir luftige når de friteres.
Kan jeg bruke annet enn epler?
Ja. Originalen sier uttrykkelig at samme beignetsrøre kan brukes til forskjellig frukt og også til kokte grønnsaker.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!