Småkaker

Linsekaker fra Erken (1914): mørdeig av 250 g mel, 180 g smør, 200 g sukker og 2 eggeplommer trykket i små krusformer, stekt lys gyllen og fylt med friske bær eller syltetøy og litt stivpisket fløte.

Linser fra Erken 1914: mørdeig av 250 g mel, 150 g smør, 50 g sukker og 2 eggeplommer trykkes i små linseformer, fylles med avkjølt krem av 2 eggeplommer, 25 g sukker, 1 ts mel og 2 dl melk, dekkes med et tynt deiglokk og stekes.

Marvposteier fra Erken 1914: butterdeigaktig deig av 250 g mel, 1/4 dl konjakk, 1 1/4 dl vann, 1 egg og 250 g smør kles i små former, fylles med mandelrøre av 250 g søte og 10 g bitre mandler, 375 g melis og 8 stivpiskede eggehviter, pyntes med deigstrimler i kors og stekes ca. 30 minutter i god var

Romkaker fra Erkens Stor kokebok 1914: små formkaker med butterdeigaktig bunn (125 g smør, 125 g mel, ½ dl vann), fyll av vaniljekrem og lokk av romdeig (125 g mel, 30 g sukker, egg, hjortetakksalt, rom), stekt ved moderat varme og pensles med romglasur av melis og rom.

Sitron-fanchonetter fra Erken 1914: små butterdeigsskjell stekt på utsiden av krusede former, fylt med kokt sitronkrem av maisenna, smør, sukker, eggeplommer og sitron, dekket med marengs og svakt brunet.

Erkens sjokoladekaker fra 1914: vannbakkelsdeig av 2,5 dl vann, 125 g smør, 125 g mel og 4 små egg, sprøytet i 10–15 cm stenger, stekt ca. 30 min, delt på langs, fylt med kokt krem og dekket med sjokoladeglasur.

Vannbakkels fra Erken 1914: choux-deig av 50 g smør, 2,5 dl vann, 100 g mel og 4 små egg settes med dessertskje på plate og stekes i varm ovn; de kalde bakkelsene skjæres opp, tømmes og fylles med stivvispet fløte med sukker og vanilje, og strøs med melis.