Preserving & canning

16 recipes

• Hermetiske nyper

  Hermetiske nyper fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): rensede nyper på glass med kald sukkerlake, sterilisert ved 90 °C i 20 minutter.

• Hjemmesaltet sild

  Hjemmesaltet sild fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): sild saltet lagvis med salt og sukker i en trekagge, brukt etter få dager.

• Multer i multesaft

  Multer i multesaft fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): hele bær på glass dekket med presset saft av de mindre pene bærene.

• Nypemosmarmelade

  Nypemosmarmelade fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): modne nyper kokt til mos og videre med litt sukker til den faller i fnugg.

• Nypepulver

  Nypepulver fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): tørkede nyper malt med frø og alt, grunnlaget for nypete og andre retter.

• Nypepuré

  Nypepuré fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): malte nyper kokt tykk, siktet og sterilisert på glass, klar til suppe, grøt og krem.

• Nypesyltetøy

  Nypesyltetøy fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): halverte, rensede nyper som står lunt i fire døgn før de settes på glass.

• Rå frukt på vann

  Rå frukt på vann fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): rabarbra og bær oppbevart på flasker og glass med kokt, kaldt vann.

• Rå multer med lake

  Rå multer med lake fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): ukokte multer på glass med en kokt, kald sukkerlake.

• Rognebær på vann

  Rognebær på vann fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): rensede bær oppbevart på flasker med kaldt vann, til grøt, suppe og salat.

• Rognebærsyltetøy I

  Rognebærsyltetøy I fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): rognebær bløtlagt i eddikvann, så kokt i sukkerlake med vanilje.

• Rognebærsyltetøy II

  Rognebærsyltetøy II fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): rognebær kokt sakte i tykk sukkerlake, godt til stekt vilt.

• Rørt syltetøy

  Rørt syltetøy fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): ukokte, knuste bær rørt med sukker, med mengder for solbær, bringebær og multer.

• Snarkokt syltetøy

  Snarkokt syltetøy fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): bær kokt i 5 minutter, deretter sukker rørt inn uten at massen koker.

• Syltetøy av tørkede nyper

  Syltetøy av tørkede nyper fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): bløtlagte nyper småkokt møre og trukket med sukker.

• Tørkede nyper

  Tørkede nyper fra «Trygg kost for norske hjem» (1939): hvordan nyper tørkes, renses og oppbevares som C-vitaminrik vinterbeholdning.