Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Dried Apples

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 320 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The cores are punched out, the apples are peeled and cut crosswise into slices barely 1 cm thick, and placed as you go into water with 1 teaspoon of salt or a little dissolved citric acid per 1 l of water.

  2. 2

    Lift out with a slotted spoon, place in an enamelled pot and steam for 2 minutes, then quickly and as hot as possible lay in a single layer on the rack, place on the lowest shelf, and keep the temperature at 90 to 100° C (210 °F).

  3. 3

    If you dry them inside the oven, and there is no vent in the oven door, the door must be left slightly ajar so that the raw steam can escape.

  4. 4

    The apples are finished drying when no juice comes out when you squeeze them. The apple peel is used for jelly, juice or fruit butter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 320) → Modernisert~14% av teksten endretfjernetlagt til
Tørrede epler epler, epler. 1 ts salt (eller litt opløst citronsyre, til 1 l vann). Kjernehuset utstikkes, eplene skrelles og skjæres tversover i knapt 1 cm tykke skiver, legges efterhånden i vann tilsatt 1 teskje salt eller litt opløst citronsyre til 1 l vann. vann.. Tas op med hullslev, legges i emaljert kjele og damper i 2 minutter, legges så hurtig og så varme som mulig i enkelt lag på rammen, settes inn på underste hylle, og temperaturen holdes ved 90 à 100° C. C.. Tørrer man inni ovnen, og der ingen ventil er på ovnsdøren, må denne stå litt på klem, forat den rå damp kan slippe ut. ut.. Eplene er ferdigtørret når ingen saft kommer frem når man klemmer på dem. Epleskallet brukes til gelé, saft eller fruktsmør.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!