Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sauerkraut

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 27 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    You should cut the cabbage into thin, narrow strips the evening before, store it in a crock and pour boiling water over.

  2. 2

    The next day the water is poured off, the cabbage is put on in water without salt; after boiling 15 minutes the water is strained off.

  3. 3

    From now the cabbage cooks under a lid — preferably in meat stock with a little butter, a spoonful of sugar and a spoonful of caraway added.

  4. 4

    By treating the cabbage this way you remove the indigestibility.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 27) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Surkaal kaal, kaal (skaaret op i tynde, smale strimler). kogende vand, kjødkraft, smør, vand. kjødkraft (helst til kokingen under laag). smør (lidt). 1 ske sukker, sukker. 1 ske karve karve. Man bør skjære kaalen op i tynde, smale strimler aftenen i forveien, lagre den i en krukke og helde kogende vand over. over.. Næste dag heldes vandet fra, kaalen sættes over i vand uden salt; efter at have kogt 15 minuter siles vandet fra. fra.. Fra nu koger kaalen under laag — helst i kjødkraft tilsat lidt smør, en ske sukker og en ske karve. karve.. Ved at behandle kaalen paa denne maade fjerner man ufordøieligheden.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!