Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Creamed Cabbage

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 180 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Remove the outermost leaves and wash the cabbage; cut a deep slit in the stalk, and boil or steam the cabbage tender in boiling, salted water.

  2. 2

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the cabbage stock, bring to a boil; add the seasonings.

  3. 3

    The boiled, cut-up cabbage – from which all the water has been pressed – is brought to a boil in the sauce, which may be enriched with a little cream.

  4. 4

    If you do not wish to cream the cabbage, serve it boiled and as dry as possible with melted butter over it and preferably sprinkled with chopped parsley.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 180) → Modernisert~29% av teksten endretfjernetlagt til
Kål, stuet hvitkål, rødkål, spisskål eller savoikål, savoikål (velg faste hoder). 50 g smør, smør (til saus). 40 g hvetemel, 0.5 hvetemel (til saus). 0,5 l kålkraft, salt, kålkraft (ca., til saus). salt. muskat eller pepper, pepper (1 knivsodd). sukker (1 knivsodd). De ytterste blad tas vekk, kålen vaskes; et dypt snitt skjæres i stokken, og kålen kokes eller dampes mør i kokende, saltet vann. vann.. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kålkraften, gis et opkok; krydderier tilsettes. tilsettes.. Den kokte, opskårne kål – hvorfra alt vann er presset – gis et opkok i sausen, som kan tilsettes litt fløte. fløte.. Vil man ikke stue kålen, serveres den kokt og så tørr som mulig med smeltet smør over og gjerne strødd med hakket persille.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!