Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Spekket (sprengt) fisk

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 72 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Fisk som stor torsk, uer o.s.v., der skal sprænges paa, renses og tørres, men vaskes ikke, indgnides med sukker i bugen.

  2. 2

    Strøes tykt med salt over og under og imellem hvert lag fisk. Pakkes temmelig tæt sammen i træbalje; ligger 2–3 døgn.

  3. 3

    Naar fisken skal bruges, stryges saltet af; fisken skjæres i passende stykker, vaskes og sættes over ilden i kogende vand.

  4. 4

    NB. Kog et lidet stykke til prøve, dagen før fisken skal spises; det viser sig da, om den bør udvandes eller ikke. Salt fisk serveres med sennepsauce.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 72) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Sprængt fisk. fisk (stor torsk, uer o.s.v.), sukker, o.s.v.) (til sprengning). sukker (til å gni i buken). salt (tykt lag over, under og mellom hvert lag fisk). Fisk som stor torsk, uer o.s.v., der skal sprænges paa, renses og tørres, men vaskes ikke, indgnides med sukker i bugen. bugen.. Strøes tykt med salt over og under og imellem hvert lag fisk. Pakkes temmelig tæt sammen i træbalje; ligger 2–3 døgn. døgn.. Naar fisken skal bruges, stryges saltet af; fisken skjæres i passende stykker, vaskes og sættes over ilden i kogende vand. vand.. NB. Kog et lidet stykke til prøve, dagen før fisken skal spises; det viser sig da, om den bør udvandes eller ikke. Salt fisk serveres med sennepsauce.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!