Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salting of Cured Herring

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 70 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Remove the gills; the head and innards are kept.

  2. 2

    The herring is then laid in layers in a barrel with coarse salt.

  3. 3

    Brine forms from the salt; the herring needs 1½–2 months to cure.

  4. 4

    Take care that the herring always lies well down in the brine.

  5. 5

    NB. Do not wash the herring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 70) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Saltning af spegesild vaarsild, vaarsild. spansk salt (grovt salt). Gjellerne tages væk, hoved og indmad beholdes. beholdes.. Silden lægges derefter lagvis i tønde med grovt salt. salt.. Lage dannes der af saltet; silden trænger 1½—2 maaneder for at speges. speges.. Pas paa, at silden altid ligger godt nede i lagen. lagen.. NB. Vask ikke silden.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!