Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Summer filling

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 37 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Melt the butter, stir in the flour, thin with the stock, bring to a boil, simmer 5 min., take off the heat, stir in the egg yolks blended with the cream, then add lemon, sherry, cayenne, sugar and salt to taste.

  2. 2

    Add the warm fish balls and meatballs, shrimp, peas and asparagus to the sauce. The mixture must be kept warm in a water bath until it can be served.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 37) → Modernisert~47% av teksten endretfjernetlagt til
Sommerfyld 20 stk fiskeboller, fiskeboller (theskeboller). 20 stk kjødboller, 0.5 kjødboller (theskeboller). 0,5 l ræker, 0.25 ræker. 0,25 l grønne erter, 0.25 erter. 0,25 boks asparges, asparges. 40 gr smør, smør (til sauce). 20 gr hvedemel, 0.25 hvedemel (til sauce). 0,25 l kjødkraft, kjødkraft (til sauce). 2 stk eggeblommer, 0.25 eggeblommer (til sauce). 0,25 stk citron, citron (saften af, til sauce). 2 spiseske fløde, fløde (til sauce). 2 spiseske sherry, sherry (til sauce). 1 knivsod cayenne, cayenne (til sauce). 1 knivsod sukker, sukker (til sauce). salt (vag mengde, til sauce). Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, smaakoger i 5 min., tages af ilden, irøres eggeblommerne udrørt med fløden, tilsættes citron, sherry, cayenne, sukker og salt efter smag. smag.. De varme fiske- og kjødboller, ræker, erter og asparges haves i saucen. Stuingen maa holdes varm i vandbad, indtil den kan serveres.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!