Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Snake cucumbers in mustard

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 67 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Divide the cucumbers lengthwise into 4 parts, peel them and remove the seeds.

  2. 2

    Bring the cucumber pieces to a boil in boiling, salted water, take them up, dry them on a cloth; place them in a crock and pour boiled, cold vinegar over them.

  3. 3

    After three days, bring the vinegar to a boil and pour it cold over the cucumbers, which have been repacked in a crock in layers with the spices and the horseradish, which is cut into small pieces.

  4. 4

    After 8 days, bring the vinegar to a boil again, pour it cold over the cucumbers, which are now tied up.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 67) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Slangeagurker i Sennep 50 stk Agurker, Eddike, Agurker. Eddike. 1 spiseske hel Peber, Peber. 5 stk Laurbærblade, Laurbærblade. Spansk Peber, Peber. Hel Sennep, Løg, Sennep. Løg. Hel Muskatblomme, Peberrod, Vand, Salt Muskatblomme. Peberrod. Vand. Salt. Agurkerne deles langsefter i 4 Dele, skrælles og Kjernerne tages væk. væk.. Agurkstykkerne gives et Opkog i kogende, saltet Vand, tages op, tørres paa et Klæde; lægges i en Krukke, overheldes med kogt, kold Eddike. Eddike.. Efter tre Dages Forløb koges Eddiken op og heldes kold over Agurkerne, der er omlagt i en Krukke, lagvis med Krydderierne samt Peberroden, der er skaaret i Smaastykker. Smaastykker.. Efter 8 Dages Forløb koges Eddiken atter op, heldes kold over Agurkerne, der nu tilbindes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!