Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salted Cucumbers

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 67 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Lay medium-sized cucumbers in cold water for 1 to 2 days, dry them well, and pack them into a crock on a thin layer of finely cut dill, which one must not otherwise be sparing with; likewise — if desired — lay cherry leaves in among the cucumbers.

  2. 2

    Cover the crock with a wooden lid; through a small hole in it pour a solution of 1 L water to 45 g salt. Use enough of this mixture to cover the cucumbers. More brine is added over the following days as needed.

  3. 3

    Now cork the hole in the lid. Set the crock in the cellar, and the cucumbers are ready to use after 6 to 8 weeks.

  4. 4

    If you want the cucumbers sour, put them in a crock covered with a wooden lid after the brine has been poured over, and leave it in the kitchen or in another warm place for 8 to 14 days. Or you can add vinegar, mixing then 1 1/2 L vinegar and 1/2 L salt into 10 L boiling water. Mix this well and let it stand until the salt has dissolved.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 67) → Modernisert~14% av teksten endretfjernetlagt til
Agurker, salte Agurker, Dill, Kirsebærblade, Agurker. Dill. Kirsebærblade. 1 L Vand, Vand. 45 Gr Salt, Salt. 10 L kogende Vand, 1.5 Vand. 1,5 L Eddike, 0.5 Eddike. 0,5 L Salt Salt. Middelsstore Agurker lægges i koldt Vand 1 à 2 Dage, tørres godt, lægges over i en Krukke paa et tyndt Lag af finskaaren Dill, som man forøvrigt ikke maa spare paa; ligeledes lægges — om man ønsker det — Kirsebærblade ind mellem Agurkerne. Agurkerne.. Krukken dækkes til med et Trælaag; gjennem et lidet Hul i dette heldes en Opløsning af 1 L. Vand til 45 Gr. Salt. Af denne Blanding benyttes saa meget, at Agurkerne dækkes. Mere Saltvand paafyldes de følgende Dage efter Behov. Behov.. Nu korkes Hullet i Laaget. Krukken sættes i Kjelderen, og Agurkerne er færdige til Brug efter 6 à 8 Ugers Forløb. Forløb.. Vil man have Agurkerne sure, lægges de i Krukke, der dækkes med Trælaag, efterat Saltvandet er heldt over, staar i Kjøkkenet eller paa et andet varmt Sted 8—14 Dage. Eller man kan tilsætte Eddike og blander da i 10 L. kogende Vand, 1 1/2 L. Eddike og 1/2 L. Salt. Dette blandes godt, staar til Saltet er opløst.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!