Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Herring and potatoes

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 26 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the desalted herring, freed of skin and bone, diagonally into narrow strips.

  2. 2

    Melt the butter, add the chopped onion, and after a couple of minutes stir in the flour; thin with the stock and cream; cook down to a smooth sauce, which is strained and mixed with the finely chopped parsley.

  3. 3

    In the bottom of a greased, ovenproof dish place slices of the cooked potatoes; pour a little of the sauce over, then the hard-boiled, chopped egg yolks and the herring. Fill the dish in layers this way.

  4. 4

    The last layer should be sauce, sprinkled with the grated cheese and drizzled with the melted butter. Bake in a hot oven 15 min.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 26) → Modernisert~21% av teksten endretfjernetlagt til
Sild og poteter 3 sild, sild. kogte poteter, poteter. 60 gr smør, smør. 1 spiseske hakket løg, løg. 20 gr hvedemel, 1.5 hvedemel. 1,5 dcl kjødkraft, kjødkraft. 1 dcl fløde, fløde. 1 spiseske finhakket persille, persille. 2 haardkogte eg, eg. 1 spiseske skarp ost, ost. 1 spiseske smeltet smør smør. Den udvandede sild, der er befriet for skind og ben, skjæres i smale strimler paa skraa. skraa.. Smørret smeltes, tilsættes den hakkede løg, og efter et par minuters forløb røres melet i; spædes med kraften og fløden; koger ind til en jevn sauce, der siles og irøres den finhakkede persille. persille.. I bunden af en smurt, ildfast form lægges skiver af de kogte poteter; herover heldes lidt af saucen, derpaa de haardkogte, hakkede eggeblommer og silden. Saaledes fyldes formen fuld lagvis. lagvis.. Det sidste lag skal være sauce, der strøes med den revne ost og dryppes med det smeltede smør. Steger i varm ovn 15 min.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!