Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Herring in rémoulade sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 28 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Free the desalted herring of skin and bone; do not cut off the head.

  2. 2

    Reassemble the herring whole, cut it crosswise into centimetre-thick slices, and pour over the following sauce:

  3. 3

    Bring the cleaned onion, tarragon leaves and parsley to a boil in water; press the water out well, then chop the onion, tarragon leaves and parsley together with the capers.

  4. 4

    Rub the hard-boiled egg yolks smooth with the mustard; stir the chopped vegetables into it.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 28) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Sild i remouladesauce 3 sild, sild. 2 løg, løg. 2 estragonblade, estragonblade. 1 bundt persille, persille (liden). 1 spiseske kapers, kapers. 3 haardkogte eg, eg. 1 theske sennep, sennep. 1 knivsod spinatgrønt spinatgrønt. Den udvandede sild befries for skind og ben; hovedet skjæres ikke bort. bort.. Silden lægges igjen sammen som hel, skjæres i centimetertykke skiver tversover; overheldes følgende sauce: sauce:. Den rensede løg, estragonbladene og persillen gives et opkog i vand; vandet presses godt fra, hvorefter løgen, estragonbladene og persillen hakkes sammen med kapersen. kapersen.. De haardkogte eggeblommer udgnides med sennepen; de hakkede grønsager røres heri.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!