Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Sauce for saddle of lamb

Source: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 140 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Brown the butter, stir in the flour, thin with the strained, skimmed stock, add the wine, simmer gently 5 min., skim, and salt to taste.

  2. 2

    You may add 1 teaspoon of caramel coloring for the sake of the color.

  3. 3

    If the stock has reduced a great deal, you must thin it with extra stock.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~27% av teksten endretfjernetlagt til
Sauce til Lammesadel 35 g Smør, Smør. 25 g Hvedemel, Hvedemel. Kraften fra Stegen, 0.5 Stegen. 0,5 dl Hvidvin Hvidvin. Smørret brunes, irøres Melet, spædes med den silede, afskummede Kraft, tilsættes Vinen, smaakoger i 5 Min., skummes, saltes efter Smag. Smag.. 1 Theske Kulør kan man have i for Farvens Skyld. Skyld.. Er Kraften kogt meget ind, maa man spæde paa med Ekstrakraft.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!