Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Russian salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 235 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    The boiled meat, the potatoes, the head of lettuce and the cleaned anchovies are cut into strips and mixed together; stir in 3 teaspoons of oil and the capers, and let stand 0.75 hour.

  2. 2

    For the sauce, melt the butter, stir in the cream, take it off the heat, add the egg yolks, put it back over the heat until it is at the point of boiling but must not boil, then take it off; when it is cold, drip in the oil and vinegar drop by drop, likewise the lemon juice. From the moment you start stirring in the oil, the sauce should be stirred for 0.5 hour.

  3. 3

    The cut-up meat is now mixed into the sauce; the salad is arranged in a mound on a dish and garnished with finely cut lettuce or capers.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 235) → Modernisert~24% av teksten endretfjernetlagt til
Russisk salat. kokt kalvekjøtt, kalvekjøtt. kokte, kolde poteter, poteter. 1 stk salathode, salathode. 5 stk ansjos, ansjos. 3 ts olje, olje. 1 ss kapers, kapers. 1 dl fløte, fløte (saus). 3 stk eggeplommer, eggeplommer (saus). 50 g smør, smør (saus). 3 ss olje, olje (saus). 1 ts eddik, eddik (saus). 20 citronsaft (20 dråper, saus). Det kokte kjøtt, potetene, salathodet, de rensede ansjos skjæres i strimler og blandes sammen, irøres 3 teskjeer olje samt kapersen, står 0.75 time. time.. Til sausen smeltes smøret, irøres fløten, tas av ilden, tilsettes eggeplommene, settes atter over ilden til det står i koken, men må ikke koke, avtas, og når det er koldt, idryppes oljen og eddiken dråpevis, likeledes citronsaften. Fra man begynner å røre oljen i, bør sausen røres 0.5 time. time.. Det opskårne kjøtt blandes nu i sausen; salaten legges på vase og pyntes med finskåren salat eller kapers.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!